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什么是谷類食物?

作者:taotao2018  時間:2019-03-13 00:32:58  來源: 大眾養(yǎng)生網

五谷雜糧這四個字對于我們人類來說是不會陌生的,因為我們平時就有在吃。正所謂民以食為天,如果連谷類食物都吃不到了,估計就會有很多人因為饑餓而死亡,實際上鬧饑荒的時候這種情況就出現過,非常讓人感覺到悲傷。那么問題來了,到底哪些食物才是谷類食物呢?

谷類食物包括大米、面粉,如雜糧中的高粱、玉米、小米、紅薯等,主要為人體提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和B族維生素,是人體熱能最主要的來源。

在食用谷類食物時,應注意粗細搭配,經常吃些粗糧、雜糧,多食豆類及豆制品每人每天宜食豆類及豆制品100~150克。主要包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、赤豆、豆腐、豆?jié){和豆芽等.豆類中含有的氨基酸,其組成接近人體的需要成分,且富含糧食中較為缺乏的賴氨酸。此外,豆類還含有豐富的鈣、磷、鐵,以及維生素B1、維生素B2等。豆腐含有豐富的蛋白質.豆?jié){的營養(yǎng)成分從蛋白質含量上與鮮奶相當,此外,還含有豐富的鐵,豆芽含有豐富的維生素C。

谷類與健康

像其他富含纖維和維生素的食物一樣,全谷類食物有助于促進身體健康。比如許多研究均發(fā)現,全谷類食物的攝入與心臟病的發(fā)病幾率有關,增加全谷類食物的攝入能使心臟病的發(fā)病幾率平均降低26%。哈佛對75571名女性進行的研究也得出了類似的結果,吃全谷類食物最多的女性患中風的幾率降低了31%。哈佛的另一項研究發(fā)現每天食用大量全谷類食物使糖尿病發(fā)生的風險降低了38%。

全谷類食物除了具有預防心臟病、中風、糖尿病的作用以外,還有許多其他有益健康的功能,特別是對于男性。2003年的兩個研究發(fā)現了令人欣慰的結果。一項是來自歐洲,研究者發(fā)現,高纖維膳食使結腸癌的發(fā)生率降低了25%。另一項來自美國,發(fā)現增加膳食纖維的攝入能降低結腸息肉和腺瘤的發(fā)生率,平均降幅達27%。另外,最新的一項研究發(fā)現,經常吃全谷類食物及其加工食品也可以減少前列腺癌的發(fā)生。

全谷類食物對健康的最基本的好處是什么呢?是長壽,這是美國愛荷華州女性健康研究的結果。另一項哈佛對86190人的研究結果顯示,在5年的隨訪觀察期內以全谷類食物為主的男性死亡率比精制谷類食物為主者低于17%。

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