姜撞奶是一種比較常見的小吃，這種小吃是具備有一定刺激性的，主要來源于生姜的味道，制作姜撞奶的時(shí)候，應(yīng)該要選擇生姜去皮然后在進(jìn)行生姜榨汁，然后將生姜汁跟牛奶混合在一起，然后用大火進(jìn)行煮開，然后放冷，讓姜撞奶凝固，喜歡吃姜撞奶的朋友可以學(xué)習(xí)它的制作方法。

姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區(qū)的特色傳統(tǒng)甜點(diǎn)小吃，以姜汁和牛奶為主要原料加工制作而成的一種甜品，口感滑嫩，風(fēng)味獨(dú)特。

做法一

材料

全脂鮮牛奶180毫升

姜汁12毫升

糖12克

做法

1.姜去皮切塊，放榨汁機(jī)榨出姜汁，盛1湯勺到碗里

（如果沒有榨汁機(jī)，可以將姜剁碎，然后放入紗布中將汁擠出，當(dāng)然這可是個(gè)體力活呢。）

2.取180毫升全脂鮮奶，放微波爐里以高火檔加熱50秒后取出，加糖攪拌均勻

3.迅速將牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后請不要攪動或搖晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。

4.天氣寒冷時(shí)請趁熱食用；天氣炎熱時(shí)，放涼后置于冰箱冷藏，便成了一款美味的消暑甜品。

做法二

姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍（40度－100度）內(nèi)發(fā)生化學(xué)作用

使牛奶凝固制作而成。傳統(tǒng)的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。

材料

在市場買新鮮水牛奶（1斤能做出2碗半）、鮮榨小黃姜汁（沒有機(jī)器，可現(xiàn)磨再隔汁的）、白糖。

做法

煮牛奶+糖，煮開后（一定要把水牛奶煮開）關(guān)火，放涼30秒后倒入已有姜汁的碗中，約10分鐘左右就能凝固。

提示

1、要用新鮮水牛奶，試過用盒裝伊利純牛奶，也是可以成功的。

2、要用新鮮即榨的姜汁，試過用隔夜的姜汁，失敗！

3、如有溫度計(jì)就是在牛奶煮好后于70—80度的時(shí)候倒入姜汁中。

做法三

材料

主料：牛奶

輔料：老姜、黑芝麻、枸杞

調(diào)料：鹽、白糖、味精

做法

1、老姜去皮洗凈切碎，搗成姜泥，牛奶下鍋煮沸后出鍋倒入碗中，加入白糖拌勻，待溫度降至70度，倒入姜泥中，加蓋子靜置10來分鐘即可；

2、面包切丁，沾上蛋液下鍋中煎至焦黃，出鍋撒少許鹽拌勻，放入姜撞奶中，點(diǎn)綴枸杞和黑芝麻即可。

特點(diǎn)：口感滑嫩，風(fēng)味獨(dú)特。

提示

1、牛奶以新鮮水牛奶最好，做出來比較地道，當(dāng)然其他牛奶也可以。姜汁和牛奶都要完全拌勻。