現(xiàn)在隨著生活水平的提高，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來(lái)越高。很多人都喜歡吃魚(yú)，可是都不知道怎么做?今天我們就一起來(lái)看看下面為大家講解一下有關(guān)咸魚(yú)的做法吧!希望對(duì)那些愛(ài)吃魚(yú)的美食愛(ài)好者有所幫助。

通常來(lái)說(shuō)江南冬天腌的魚(yú)不是很咸的，他們主要的就是把魚(yú)曬干，就比如拿10多斤的魚(yú)來(lái)說(shuō)通常都是用青魚(yú)或草魚(yú)做的。

咸魚(yú)的做法

1、咸魚(yú)有“梅香”與“實(shí)肉”兩種。梅香咸魚(yú)制作時(shí)須將鮮魚(yú)發(fā)酵一兩天，待其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)改變?cè)偌欲}腌制七八天，曬干后產(chǎn)生一種奇特的香味，其肉質(zhì)松軟，咸中帶香;而實(shí)肉咸魚(yú)則無(wú)須發(fā)酵，直接用鮮魚(yú)腌制曬干，其肉質(zhì)結(jié)實(shí)，咸而鮮。

2、廣東人喜歡說(shuō)食“住家菜”，住家菜，其實(shí)就是家常菜，原料平凡，信手拈來(lái)，菜式也不花哨，做法簡(jiǎn)單，味道卻透著家常的溫馨和實(shí)在。

3、咸魚(yú)可配菜烹飪也可直接蒸，煎單獨(dú)食用，廣東人最愛(ài)最直接的吃法是，在蒸飯時(shí)給咸魚(yú)加點(diǎn)姜絲一起蒸食。這兩種做法用了兩種咸魚(yú)，加了自己喜歡的辣椒，加什么減什么可根據(jù)自己口味，但，咸魚(yú)菜，最少不了的是姜，既去腥又提鮮味。

4、咸魚(yú)是廣東人很愛(ài)食的一種食物，常聽(tīng)到這邊朋友說(shuō)，咸魚(yú)，青菜，好食粥飯。

5、咸魚(yú)，這邊市場(chǎng)上到處有賣(mài)，小咸魚(yú)論斤賣(mài)，大咸魚(yú)就拆開(kāi)賣(mài)，你要多少給你切多少。曾不會(huì)食咸魚(yú)，把咸魚(yú)頭切下丟棄，卻不知，用來(lái)煲湯，很是美味。估計(jì)廣東朋友都會(huì)笑我傻笨。

6、廣東人愛(ài)食的住家菜

香煎咸魚(yú)+咸魚(yú)白菜。

通常在用咸魚(yú)做菜之前我們可以先用溫水稍微的泡一下，如果方便的話，可以拿刷子把魚(yú)身刷一下。因?yàn)橥ǔｔ~(yú)頭和魚(yú)肚在曬制的過(guò)場(chǎng)中里面很不干凈，因此刷一下就可以使魚(yú)干凈，口感好。