吃過(guò)西餐的人應(yīng)該都知道鵝肝醬是什么,它是法國(guó)一道很有名的美食,現(xiàn)在也已經(jīng)風(fēng)靡全球了,都是因?yàn)樗奈兜朗呛塥?dú)特的,很多的東西都不能夠替代它,在法國(guó)這道美食是每一個(gè)人都會(huì)喜歡的,他的吃法也有很多,配著烤熱的面包是很好吃的,下面我們就來(lái)看看鵝肝醬。
鵝肝醬是西餐中很有名的一道美食了,也是法國(guó)的美食,它的名氣是很大的,在我國(guó)過(guò)什么節(jié)日的時(shí)候都會(huì)吃到鵝肝醬,它的地位已經(jīng)很高,深受來(lái)外的喜愛,下面我們就來(lái)看看鵝肝醬是什么。
法國(guó)著名美食鵝肝醬是全世界觀光客到法國(guó)享用法國(guó)菜時(shí),指定要品嘗,并且還要買罐裝鮮肝醬帶回家的一道特殊食品。
鵝肝醬的吃法多種,可作為前菜,配烤熱的面包單吃,或混合其他材料做成一道前菜。此時(shí),最適合的配酒是略帶甜味的白酒或香檳。由于鵝肝醬對(duì)法國(guó)人來(lái)說(shuō),是年菜或節(jié)慶時(shí)吃的菜,所以搭配香檳有應(yīng)景的效果。鵝肝醬也可以切片溫?zé)岢?,或與牛肉搭配吃,此時(shí)成主菜的地位,適合搭配紅酒。
鵝肝醬是法國(guó)最著名的美食,它一直是老外的最愛和動(dòng)物保護(hù)人士的最痛,盡管營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為鵝肝醬并不符合現(xiàn)代健康飲食,但這一美食依然風(fēng)靡全球。鵝肝醬制作的原材料是經(jīng)過(guò)填喂的鴨或鵝的肝臟,填喂時(shí)直接將細(xì)鋼管(非常殘忍的從嘴巴里直接插入到胃里)經(jīng)過(guò)動(dòng)物的食道直接插至胃部,將玉米等飼料注入動(dòng)物體內(nèi),如此產(chǎn)出的鴨或鵝肝才足夠肥美。在肥肝的等級(jí)方面,最高級(jí)的肥肝是整塊肥肝。檔次低一點(diǎn)的肥肝,就是零碎肥肝做成的肥肝醬,原材料為整塊肥肝裝罐頭或制作其他產(chǎn)品時(shí)所剩的肥肝屑片。
鵝肝醬的主要材料肥肝的原產(chǎn)地以法國(guó)的西南部地區(qū)為主(大約在波爾多市一帶),飼養(yǎng)者采用特別的鴨鵝品種。由于當(dāng)?shù)匾渤霎a(chǎn)法國(guó)美食的另一個(gè)至高無(wú)上的調(diào)味料:松露,或稱塊菰,肥肝中有時(shí)會(huì)加入這種法國(guó)的“黑寶”(這也就是為什么肥肝中間有時(shí)會(huì)出現(xiàn)一個(gè)小的方形黑點(diǎn))。法國(guó)的其他地區(qū)和歐洲其他國(guó)家(例如匈牙利),也有業(yè)者奢望生產(chǎn)肥肝,但由于氣候條件、家禽品種皆不同,其產(chǎn)品未能獲得法國(guó)肥肝愛好者的認(rèn)同。
在肥肝的等級(jí)方面,最高級(jí)的肥肝是整塊肥肝。經(jīng)過(guò)特定的烹調(diào)過(guò)程后,等整塊肥肝冷卻之后藏于冰箱;吃飯前三十分鐘取出來(lái),切成半厘米左右的厚片,涂在剛烤香的肥肝專用的特制面包或土司面包上,細(xì)細(xì)品嘗。若再配帶甜味的波爾多或阿爾薩斯白葡萄酒,就是零碎肥肝做成的肥肝醬,原材料為整塊肥肝裝罐頭或制作其他產(chǎn)品時(shí)所剩的肥肝屑片。
鵝肝醬是什么,現(xiàn)在大家應(yīng)該都有了一些了解了吧,這一道著名的美食大家是不是都想去品嘗一下呢,特別是愛吃西餐的人應(yīng)該都會(huì)很熟悉這道菜,它的吃法也已經(jīng)很多了,在特別的節(jié)日里吃一些鵝肝醬,配上一些紅酒是很不錯(cuò)的哦。