牛蹄筋的做法有非常多種，我們先要了解牛蹄筋到底是什么東西，我們可以從牛蹄筋身上得到怎樣的營(yíng)養(yǎng)，牛蹄筋具有什么養(yǎng)生的功效，我們可以采用什么原料來(lái)搭配牛蹄筋，起到養(yǎng)生保健的功效，我們可以采用牛蹄筋做成藥膳，那么具體都有哪些方法呢，下文我們來(lái)介紹一下牛蹄筋的做法大全。
牛蹄筋是什么東西呢，牛蹄筋其實(shí)就是牛的腳掌上有一塊筋腱，那個(gè)部位就是牛蹄筋，牛蹄筋有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，牛蹄筋還有很好的食療效果，常吃牛蹄筋能起到補(bǔ)虛的功效，牛蹄筋能治療脾胃和腎臟的疾病呢。
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪?cè)?，用它烹制的菜肴別有風(fēng)味。
常見(jiàn)的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點(diǎn)為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海參等名貴菜肴相媲美。
知識(shí)介紹
蹄筋向來(lái)為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語(yǔ)說(shuō)：“牛蹄筋，味道賽過(guò)參?！背Ｒ?jiàn)的吃法有牛蹄筋熬湯、燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點(diǎn)為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海參等名貴菜肴相媲美。
燉牛蹄筋
材料
主料：
牛蹄筋500克，調(diào)料：
鴨油50克，大蔥5克，姜5克，料酒5克，味精2克，醬油5克，鹽3克，玉米淀粉3克做法
1.將牛蹄筋用水洗凈，下白水鍋煮爛，撈出晾涼，改刀切一寸長(zhǎng)，五分寬的長(zhǎng)塊；2.坐開(kāi)水勺，把切好的牛蹄筋用開(kāi)水焯一下，控出；3.坐油勺，打鴨油、蔥、姜末熗勺，烹料酒、醬油，打高湯，下主料，放味精，鹽調(diào)好口味，掛芡，打明油(鴨油)，翻個(gè)出勺。上文我們介紹了什么是牛蹄筋，我們知道牛蹄筋就是牛腳掌上的一塊筋腱，牛蹄筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，我們可以在食療的方子里多采用牛蹄筋作為食材，牛蹄筋有很好的補(bǔ)氣和治療脾胃和腎臟虛弱的功能。
