可能大家在生活中都沒有去做過蒸面皮這種食物吧，這種蒸面皮主要是北方的一種食物，它用到的材料是比較簡單的，主要有面粉和醋、鹽水以及一些相關(guān)的佐料，所以大家完全是可以在生活中去學(xué)習(xí)它的制作方法的。學(xué)習(xí)蒸面皮的做法，可以更好的改善我們每天的飲食習(xí)慣，注重營養(yǎng)的搭配有一定的幫助。

蒸面皮這種食物，可能很多吃貨比價喜歡吃，它做出來的味道跟我?guī)X南的腸粉很像，所以對于消費(fèi)者來說，可能會將它誤認(rèn)為是腸粉，但它們兩者的制作方法是完全不同的，下的東西也是不一樣的。

原料：

面粉。

調(diào)料;

辣椒油、醋、鹽水、調(diào)料水。

做法：

1.面粉(高筋粉最好)揉成比較硬的面團(tuán)，蓋上濕紗布或蓋子餳20分鐘，然后在小盆清水里反復(fù)搓洗，水變得像牛奶一樣白時就換一盆水。直到洗出的水很清為止。把前面幾盆濃些的水倒在一個大容器里沉淀，最好放在冰箱里放一晚。面筋放在一個盤子里用大火蒸熟，上汽后15分鐘就好。如果第二天吃，就放在冰箱里，吃時再蒸一下。

2.我是在西安買的專門工具，叫鑼，白鐵皮做的一個深盤，兩側(cè)有提手。沒有的話就準(zhǔn)備一個不銹鋼盆，底子要很平，而且要比燒水鍋的直徑小一些，方便盆漂在水面上。把沉淀了一晚的面漿水取出來，上面的水倒掉，下面濃稠的水漿用筷子攪勻。盆底薄薄地刷一層油，倒入一大勺面漿水，不要太厚了，薄薄地蓋住底子就可以了。另外準(zhǔn)備一口大鍋，裝滿水，煮沸，就把盆子輕輕地放在水面上，再蓋上大鍋蓋，兩分鐘就好。

3.盆子取出來，立即放到一個裝滿涼水的大盆子里去冰鎮(zhèn)一下，放在案板上，往面皮上刷一點(diǎn)兒油，用餐刀翹起邊緣部分，一扯就出來了，放在一個大盤子里。做完一張新的就摞上去。吃的時候切成條，面筋切成片狀，黃瓜切絲。

4.碗里的調(diào)料

我是用個小碗把蒜搗碎，上面放些干辣椒面，油(菜籽油最香)里幾?；ń?，等油冒煙就澆在蒜上，趁熱放些醋，幾滴醬油，糖，鹽，加一點(diǎn)兒水，攪勻了拌在面皮里就好了。

5.如果嫌洗面麻煩，可以直接用面粉加水做成面漿水做，但是我很愛吃面筋，所以寧可麻煩些。當(dāng)年我在奧地利的時候突然想吃這一口，用紗布抹油，上面澆上面漿水，放在蒸鍋的籠屜上蒸熟，也做出來了。所以，愛吃的人都不怕麻煩。

為了讓更多的吃貨朋友學(xué)習(xí)蒸面皮的制作方法，我們建議大家可以跟著文章介紹的步驟來做，但是關(guān)鍵的步驟還是需要大家小心的嘗試，比如和面的步驟，這是關(guān)系到我們做出來的蒸面皮是否具備有好的韌性，吃起來是否滿足我們的要求的關(guān)鍵。