二鍋頭不能泡藥酒是因為二鍋頭酒精度低,一般泡藥酒所需的酒精度數(shù)最低在40度以上,如果不超過40度,那藥酒的功效就會受到很大影響。泡制藥酒一般是采用50~60度的純糧白酒,酒體寬高比高,既可以除菌,又可以增加貯存時間,放久一點也不會發(fā)霉。
為什么二鍋頭不能泡藥酒
二鍋頭不能泡藥酒主要是因為中藥材在二鍋頭中浸泡后,中藥材在二鍋頭中不能用酒精來稀釋,所以二鍋頭中酒精的含量并不高。一般來說,泡藥酒中的酒精不能低于40度,如果低于40度就失去藥力,這類中藥材就會流失養(yǎng)分。
泡制藥酒一般都能采用50~60度的純糧白酒,顯然二鍋頭的酒精含量并不足夠,而且只有較高的乙醇才能保證釀造過程中無病菌。此外,酒精消耗量低,還可能導致藥物成分無法蒸發(fā);用濃密的乙醇,可以把中藥材的藥力充分發(fā)揮到極致。
寬比高的乙醇水份組分也較低,更利于蜂酒的貯存時間。假設(shè)用二鍋頭泡藥酒,隨著時間的變化,酒精的度數(shù)也會隨之下降,也不利于長期貯存。因此制作蜂酒最好還是用純酒精和高寬比來制作,這樣蜂酒的藥力才能充分發(fā)揮。
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