黑芝麻粉盡管丑，可是中醫(yī)學(xué)授予它的使用價(jià)值卻很高?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》里將黑芝麻粉做為可滋補(bǔ)養(yǎng)生的佳品，《晶珠本草》講到黑芝麻粉有治“龍病、鎮(zhèn)風(fēng)，提升精力”等功效。今日我們說(shuō)黑芝麻粉也有補(bǔ)氣補(bǔ)血、補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅、黑發(fā)、減少總膽固醇、潤(rùn)腸通便道的功效。因此目前市面上黑芝麻粉的價(jià)格對(duì)比芝麻更貴一點(diǎn)。

可是，假如購(gòu)到假的黑芝麻粉應(yīng)該怎么辦呢?

假的黑芝麻粉長(zhǎng)什么樣?

1.摸一摸，一手黑

被上色的黑芝麻粉，用力觸碰的情況下非常容易褪色，手里被上色。

2.水的色調(diào)很深

一位大爺將買(mǎi)回去的黑芝麻粉自來(lái)水清洗，想不到水也被熱成灰黑色，而且本來(lái)烏黑的白芝麻變?yōu)槿榘咨恕?/p>

3.很有光澤度

確實(shí)黑芝麻粉表層是不光滑的，并沒(méi)有光澤度，可是當(dāng)發(fā)覺(jué)黑芝麻粉有光澤度、當(dāng)心是上色或打磨拋光導(dǎo)致。

假的黑芝麻粉傷害大

上色的黑芝麻粉中存有有機(jī)合成黑色素，這種黑色素不一定是食品色素，對(duì)身體腎臟危害。

如何辨別黑芝麻粉

1.搓一搓

取黑芝麻粉放于手掌心，加幾滴水，用力搓一搓，假如褪色，表明黑芝麻粉歷經(jīng)上色了。確實(shí)黑芝麻粉是搓出不來(lái)色調(diào)的。

2.用小水泡一泡

上色的黑芝麻粉非常容易褪色，并且白芝麻自身也會(huì)出現(xiàn)原本的色調(diào)。

可是，確實(shí)黑芝麻粉泡出去也不是冷水或惡水，只是展現(xiàn)茶葉茶的色調(diào)。這是由于黑芝麻粉中原花青素融解出去的主要表現(xiàn)。

3.觀(guān)查白芝麻尖

黑芝麻粉也是植物的種子，有胎芽，沒(méi)被上色的黑芝麻粉胎芽處會(huì)出現(xiàn)乳白色或淡黃色針頭尺寸物質(zhì)，假如被上色，那麼就不會(huì)有這一點(diǎn)。

4.看白芝麻橫斷面

用力剪斷黑芝麻粉，假如橫斷面是乳白色的，則為確實(shí)黑芝麻粉。相反，被上色的白芝麻，內(nèi)部也可能是灰黑色的。

香料勾調(diào)的香油

“小磨色拉油”、“芝麻香食用調(diào)和油”、“色拉油王”這些，你認(rèn)為全是香油嗎?

其實(shí)不是，街頭的香氣濃厚的香油，很可能是摻假或用香料調(diào)和而成。

1.摻假香油

選用食用油、香油、豆油為原材料開(kāi)展調(diào)和，盡管也是有白芝麻香氣，可是不濃厚，吃著不香?？墒沁@類(lèi)香油卻對(duì)身心健康沒(méi)有大傷害。

2.勾調(diào)的香油

有一種十分便宜，可是味兒很香的香油，在其中壓根沒(méi)有香油成份，僅僅用食用油與香料勾調(diào)而成，以便真實(shí)還會(huì)繼續(xù)加上一些黑色染料。這類(lèi)香油是對(duì)身體危害的。

因此，在選購(gòu)香油時(shí)，還是選擇靠譜、名牌生產(chǎn)廠(chǎng)家有一定的確保。