千層酥皮做的小點(diǎn)心們一直是西式糕點(diǎn)店內(nèi)炫酷目地大牌明星，我一直說，千層酥皮是蛋糕烘焙的必修課程，它擁有極其豐富多彩的運(yùn)用。秋冬季時節(jié)是做千層酥皮的金子時節(jié)，溫度十分適合，無鹽黃油不容易變軟，不需擔(dān)憂滲油，想練習(xí)的，就趕快行動起來吧

專用工具/原材料

調(diào)料：千層酥皮1份，白糖適當(dāng)，全蛋液適當(dāng)(刷表層)。螺管磨具7個。

蛋糕烘焙：電烤箱中高層，左右火，200度，15分鐘上下，烤到表層金黃色。

流程/方式

1

依照千層酥皮的做法搞好千層酥皮，搟成0.3CM薄厚之后，用刀割去不整齊的邊緣，整修成正方形。隨后切割成寬2.5CM，長40CM的條形。

2

取一根條形，在這其中一面刷上一層全蛋液。

3

舉起條形的一端，繞著螺管從頂尖剛開始卷起來（刷雞蛋液的那朝向外，螺管不需要抹油）。

4

一直卷到螺管尾端

5

卷好后，在表層撒上一層白糖，平放進(jìn)烘烤盤（收邊壓在底端），放進(jìn)加熱到200度的電烤箱，中高層，左右火，200度，15分鐘上下，烤到表層金黃色。

6

烤好后，趁著熱把螺管抽出來，等羊角酥徹底制冷后，在中間填寫消磨的畜類鮮奶油或是植物奶油就可以(植物奶油自身含糖量，如果是畜類鮮奶油，需要依據(jù)每個人口感放糖之后再消磨。)

END

常見問題

羊角酥內(nèi)部填寫的包餡能夠依據(jù)自身的愛好來決策，出了消磨的淡奶油之外，你要能夠填寫卡士達(dá)醬、粘稠的奶油奶酪等。但不能用太稀的，會流動性的包餡。

羊角酥烤好后，能夠在吃以前再填寫包餡。未填寫包餡的羊角酥能夠在室內(nèi)溫度干躁標(biāo)準(zhǔn)下儲存五天到1個禮拜，但一旦填寫卡士達(dá)醬、消磨的淡奶油這一類包餡后，則務(wù)必放電冰箱儲存，并在24鐘頭以內(nèi)服用。