中國傳統(tǒng)美食文化藝術(shù)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，上面有美味佳肴，下有路邊小吃，中國各省每一個(gè)地域都是有，特點(diǎn)知名的小吃美食，這種特色小吃口味與眾不同，有悠久的歷史，備受吃客們的青睞與親睞。今日所共享的是，廣西柳州市的一種有名的小吃，螺絲粉。螺絲粉是柳州市最知名，也最受本地大家所熱烈歡迎的一種特色小吃米糊，它的特性是，麻辣美味可口，口味細(xì)致，越吃越舒服。

柳州螺螄粉目前已邁向全國性，尤其是在沿海地區(qū)，大城市的街頭巷尾，四處都能看到螺絲粉快餐店。螺絲粉的美味可口與眾不同之處，取決于它的湯底，它是用豬筒骨，螺獅肉，八角，八角茴香，丁香花，朝天椒，姜片，三奈等十幾種調(diào)味料熬料好多個(gè)鐘頭而成。

柳州螺螄粉做為一種網(wǎng)紅美食，它在中國各省都有著很多的忠實(shí)粉絲，乃至也有一些一線明星，也對(duì)螺絲粉的味兒贊嘆不已。比如，趙微、黃宗澤，王寶強(qiáng)等大牌明星，都很愛吃螺螄粉。

中國各省賣螺絲粉的快餐店有很多，可是僅有柳州市的螺絲粉味兒是最純正的。今日小館就為大伙兒詳盡共享一下，純正柳州螺螄粉的制做秘方，學(xué)好螺絲粉的秘方及其作法，不但能夠開麻辣燙店，并且還能夠在家里做著吃，那樣做出去的螺絲粉，鮮美美味可口，口味細(xì)致，一周吃5次都不足。

螺絲粉詳盡作法：

所需原材料：米糊400克、田螺600克、豬筒骨800克、食鹽30克、老冰糖18克、辣椒面100克，植物油適當(dāng)。

八角3克、良姜2克、麻椒5克、八角茴香2克、白蔻2克、羅漢果1個(gè)、茴香3克、白寇2克。

實(shí)際烹制流程：

第一步，最先將買回去的螺釘放進(jìn)盆中，倒進(jìn)適當(dāng)?shù)睦渌ｋS后再放一塊兒銹蝕的鐵棒兒，那樣做的目地能夠加速螺釘吐出來細(xì)沙，田螺要加水里養(yǎng)一到二天上下，正中間又多換幾回冷水，那樣才可以完全的將人體里邊的細(xì)沙吐干凈。

第二步，將買回去的豬大骨用都剁小塊，自來水清理干凈后入鍋吸水泵5分鐘，隨后撈出來，再用冷水清洗干凈，血沫預(yù)留。

第三步，鍋中添加適量的冷水包，吐干凈細(xì)沙的螺釘吸水泵三分鐘，隨后撈出來控干水份預(yù)留。

第四步，另出鍋燒開，倒進(jìn)少量的植物油。油燒之后放入姜蒜，小米辣，紫蘇葉曝出香氣、然后放入準(zhǔn)備好的調(diào)味料一起炒成香氣。倒進(jìn)焯山泉水的田螺開展油爆，直至將田螺的水份炒干時(shí)，再烹入適當(dāng)?shù)拿拙瞥取?/p>

第五步，田螺歷經(jīng)油爆之后，倒進(jìn)火鍋中合豬大骨一起熬料。大概熬兩個(gè)小時(shí)上下，加入少量的鹽，味精，白砂糖等調(diào)味品，螺絲粉的大骨湯就熬料好啦。

第六步，剛開始提前準(zhǔn)備調(diào)料，螺絲粉常用到的調(diào)料有很多種多樣，炸腐竹、酸豇豆、酸蘿卜、腌白蘿卜、炒木耳絲、肉沫、炒花生豆、油麥菜、蔥末。在其中油炸腐竹消化吸收料汁后，吃起來十分的美味可口。也有一種較為經(jīng)典的調(diào)料，那便是酸蘿卜。螺絲粉的異味并并不是田螺不新鮮，只是酸蘿卜歷經(jīng)發(fā)醇后所造成的味兒，這也是一部分人討厭吃螺螄粉的原因。

第七步，鍋內(nèi)倒進(jìn)適當(dāng)?shù)睦渌?，添加少量食鹽，油，隨后開火災(zāi)煮沸騰，然后放入泡的螺絲粉，煮開后撈起來盛入碗中，添加適量酸蘿卜，辣椒紅油，隨后再放進(jìn)花生仁、酸豇豆、黑木耳、豆腐皮等。最終倒進(jìn)熬料好的田螺湯就可以，一碗香爆美味可口，口味細(xì)致的柳州螺螄粉就搞好了。那樣做出去的螺絲粉，一周吃5次都吃不足。