黃豆有清熱去火、潤(rùn)肺和養(yǎng)血等作用，黃豆?fàn)I養(yǎng)成分很高，加速身體腸胃蠕動(dòng)、改進(jìn)胃口、推動(dòng)基礎(chǔ)代謝和軟化血管等功效，不論是成年人還是少年兒童都能夠服用。來到夏天煮一盤咸黃豆，另配一瓶冰飲葡萄酒，可以把夏天酷熱炎熱的心煩感都帶去。除此之外，黃豆中帶有許多不飽和脂肪，可以改進(jìn)脂肪分解。黃豆熱脂肪率高嗎？

毛豆熱量并不大，有益于減肥瘦身。黃豆含人體脂肪約20%，蛋白約40%，還帶有豐富多彩的維他命，含有營(yíng)養(yǎng)成分，除供立即服用外，能作醬、生抽和各種各樣豆制食品；莖、葉、豆柏及粗豆粉作化肥和優(yōu)質(zhì)的家畜精飼料。

鎂：黃豆中的鎂成分為每豪克70mg，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)地高過別的鮮豆類食品(四季豆16mg、四季豆27mg、扁豆43mg、豆角16mg、豆角31mg、龍豆46mg)。鎂能夠維護(hù)保養(yǎng)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育和神經(jīng)肌肉的體液調(diào)節(jié)。

維他命C：黃豆中的維他命C成分為每豪克27mg，穩(wěn)居鮮豆類蔬菜之首。

食物纖維：黃豆帶有豐富多彩的食物纖維，每豪克中達(dá)4.0克，不但能改進(jìn)便秘，還有益于血壓和膽固醇的減少。

黃豆作用與功效

1、補(bǔ)氣血健脾胃、潤(rùn)肺祛毒

中醫(yī)學(xué)覺得，黃豆茯苓功效甘、平，具備健脾除濕、潤(rùn)肺祛毒的功效。其營(yíng)養(yǎng)豐富，帶有蛋白、鈣、鐵、維他命等多種多樣營(yíng)養(yǎng)元素。因?yàn)槠渚邆溲a(bǔ)氣血健脾胃的飲食療法作用，十分適合脾胃虛寒的老年人服用。將黃豆洗干凈放進(jìn)鍋中，加適當(dāng)食用鹽、水，煮開就可以。

2、改進(jìn)人的大腦的記憶能力和智商水準(zhǔn)

黃豆中的大豆卵磷脂是腦部發(fā)育不能缺乏的營(yíng)養(yǎng)成分之一，有利于改進(jìn)人的大腦的記憶能力和智商水準(zhǔn)。

3.兒童補(bǔ)鐵

黃豆中的鐵便于消化吸收，能夠做為少年兒童補(bǔ)充鐵的食材之一。

4.改進(jìn)婦女更年期不適感

黃豆中帶有少量多功能性成份黃酮類化合物、多糖類化合物，非常是大豆卵磷脂，被稱作純天然雌激素食物，在人體內(nèi)具備雌激素作用，能夠改進(jìn)婦女更年期的不適感，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

5.減肥瘦身、防止冠心病

黃豆具備美容養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、改進(jìn)食欲不佳與全身怠倦的作用。黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富平衡，帶有有利的特異性成份，常常服用，對(duì)女士維持身材苗條功效顯著;對(duì)肥胖癥、高血脂、主動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等病癥有防止和輔助醫(yī)治的功效。