來到夏季，氣溫十分酷熱，許多食材都越來越不太好存儲(chǔ)，非常容易出芽、霉變、爛掉，許多老一輩的人，都感覺食材出芽爛掉了沒事兒，要是把霉變的一部分除掉，還是可以吃的；

實(shí)際上，這類作法是十分不健康的；

出芽、爛掉的食材，很容易造成一些有害物，人吃完之后，很容易傷害身體健康，造成腹瀉、嘔吐等狀況，情況嚴(yán)重可能會(huì)引起食物中毒。

日常生活，放久了非常容易出芽的食材有很多，像馬鈴薯、圓蔥、蒜頭、地瓜、山芋、黃豆這些，全是很容易出芽的食材；

但是，這里邊的食材，出芽了之后，有的能吃，有些是干萬不能吃的，下邊給大伙兒整理一下，什么出芽的食材是能吃的，什么是不能吃的。

發(fā)芽的土豆干萬不能吃

土豆發(fā)芽了以后干萬不能吃，大家都知道，發(fā)芽的土豆是有害的，這類有毒物質(zhì)便是龍葵素；一切正常狀況下，新鮮的馬鈴薯也帶有一定的龍葵素，但是其成分是在安全性的范疇以內(nèi)的，對(duì)身體沒什么損害，可是，出芽以后，龍葵素的成分會(huì)大大增加，非常容易造成食物中毒，普遍的病癥有咽喉灼熱感、下腹疼痛、惡心想吐腹瀉發(fā)燒這些，情況嚴(yán)重乃至?xí)斐缮硗觥?/p>

建議大伙兒買回去馬鈴薯之后立即吃，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不必推積，以防霉變，造成食物中毒。

出芽的圓蔥、蒜頭可以吃

圓蔥、蒜頭這類食材出芽了是可以吃的，我們都了解，洋蔥苗和大蒜苗是可以吃的，也是一種蔬菜水果，只不過是出芽之后，可能在口味或是營養(yǎng)成分層面會(huì)受到非常大影響，對(duì)身體健康并沒什么危害，大伙兒能夠安心吃。

圓蔥、蒜頭在潮濕的地區(qū)很容易出芽，假如不愿吃出芽的圓蔥、蒜頭，建議將其置放在蔭涼自然通風(fēng)的地區(qū)，增加儲(chǔ)存限期。

出芽的地瓜、山芋慎重吃

像地瓜苗、山芋苗，全是可以吃的，兒時(shí)，我們常常會(huì)去地里掐一些新鮮的地瓜苗回家了燒菜吃，微量元素比較豐富，只不過是口味并不是非常好，貧困時(shí)代，窮光蛋們吃地瓜苗是十分廣泛的，因此，地瓜、山芋這類食材，出芽之后，苗是可以吃的，可是出芽的地瓜、山芋自身，是要慎重吃的，非常容易產(chǎn)生發(fā)霉，造成紅薯酮等內(nèi)毒素，對(duì)身體有一定損害，建議慎重吃。

出芽的豆類食品建議吃

我們平時(shí)吃的各式各樣的豆芽菜，全是很好的食物，無論是綠豆芽、黃豆芽、豌豆芽，全是十分常見的蔬菜，每家每戶都是吃，這種豆類食品，出芽之后，不但不容易對(duì)身體有危害，反倒?fàn)I養(yǎng)成分會(huì)大大增加，可以為身體出示許多營養(yǎng)元素，建議大伙兒吃。