在大地與陽(yáng)光空氣水的滋養(yǎng)下，世界萬(wàn)物得以生存發(fā)展。植物進(jìn)行光合作用，充分吸收著陽(yáng)光給予的養(yǎng)料，晝夜更替之間，慢慢的生長(zhǎng)，仿佛悄無(wú)聲息，實(shí)則都是如此的驚世駭俗，每一種生物的存在都是那么的不可思議，人們的好奇心驅(qū)動(dòng)著人們進(jìn)行觀(guān)察，思考，探尋著世界的秘密。

蔬菜在人們的日常生活中隨處可見(jiàn)，蔬菜是人們一天都離不開(kāi)的食物。在酷熱的地區(qū)生長(zhǎng)著一種蔬菜，它不怕熱也不怕旱，就是怕寒，這個(gè)便是空心菜了?？招牟说那o是空心的由此名字就是這樣來(lái)的，空心菜的葉子可不可以吃呢?下面就來(lái)看看吧。

空心菜的葉子是可以吃的?？招牟擞置橙R、通菜、竹葉菜、等，是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物。原產(chǎn)我國(guó)熱帶多雨地區(qū)，適宜生長(zhǎng)在潮濕地帶，主要分布于嶺南地區(qū)是夏秋季普遍栽培的綠葉蔬菜。其食用部位為幼嫩的莖葉，可炒食或涼拌，做湯菜等同“菠菜”。它營(yíng)養(yǎng)豐富，100克空心菜含鈣147毫克，居葉菜首位，維生素A比番茄高出4倍，維生素C比番茄高出17.5%?？招牟瞬墒掌陂L(zhǎng)，是夏季生長(zhǎng)的葉菜，能打破北方夏季少葉菜多果莢菜的結(jié)構(gòu)，不受高溫、暴雨的限制。因而北方開(kāi)始引種栽培，并取得成功。

選購(gòu)空心菜時(shí)，以色正，鮮嫩，莖條均勻，無(wú)枯黃葉，無(wú)病斑，無(wú)須根者為優(yōu)。失水萎蔫、軟爛、長(zhǎng)出根的為次等品，不宜購(gòu)買(mǎi)。

空心菜不耐久放，如想保存較長(zhǎng)的時(shí)間，可選購(gòu)帶根的空心菜，放入冰箱中冷藏可維持5～6天。

空心菜在熱帶很容易就可以種活，對(duì)于種植環(huán)境并沒(méi)有什么限制，空心菜的營(yíng)養(yǎng)也很豐富，且儲(chǔ)存在葉子中，所以葉子才是我們應(yīng)當(dāng)食用的部分。在中國(guó)南方的農(nóng)村里，空心菜就是他們的家常菜，鮮嫩的菜葉，是農(nóng)民辛苦一天的報(bào)答。