排骨是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食材，我們?cè)谏钪幸话愣际怯脕?lái)煲湯食用的。有的人比較喜歡吃得清淡一些的，那么這時(shí)候，清燉排骨會(huì)是一個(gè)好的選擇，排骨可以搭配的東西很多，大家可以根據(jù)自己的喜愛任意的搭配，做法也都是差不多的，下面讓我們一起來(lái)了解，排骨的相關(guān)知識(shí)。

排骨，別名：肋排、子排、骨頭

禁忌人群：濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者，肥胖、血脂較高者慎食。

適宜人群

排骨的基本介紹

排骨，指豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用。一般來(lái)說(shuō)，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會(huì)太過(guò)油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣

排骨的功效與作用

1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補(bǔ)鈣

豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

土豆排骨湯

原料：排骨、土豆，大蔥1根、姜

調(diào)料：紹酒、鹽、味精。

做法：

1、排骨切小塊，洗凈瀝干水分;

2、土豆去皮切塊，大蔥切段;

3、排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈;