相信很多朋友在生活中都是比較喜歡吃鹵制食物的吧，因?yàn)辂u制食物的味道比較香。我們想要食用美味的鹵制食物還需要我們?cè)谏钪袑W(xué)習(xí)鹵水鴨腳的制作，才能夠讓我們吃到鹵水食物。一般我們?cè)谏钪兄谱鼷u水鴨腳是需要先制作出鹵水的，因?yàn)辂u水是決定我們制作出來食物的味道。

調(diào)料：

1.老抽、豆瓣醬、鹽、白酒或料酒、白糖或冰糖。

2.干辣椒(20-30克)、{不吃辣的可以不放辣椒}花椒(20-30克)、八角、桂皮、陳皮(半個(gè))、{陳皮可以用干橘子皮代替...現(xiàn)在橘子是時(shí)候.吃過了橘子皮不要丟了曬陽臺(tái)上....需要的時(shí)候還真用的著。茴香、孜然{粉}、山胡椒、{胡椒粉}香葉、{茴香苗}沙姜..姜、蒜。

鹵鴨腳的做法：

1.先把鴨腳洗干凈。;-)我還鹵了豬小肚，還有隔山肉。

2.燒水，把姜片，陳皮，放進(jìn)鍋里煮開，再放鴨腳，再放白酒(沒有白酒料酒也可以)。等再次煮開。喜歡肉軟點(diǎn)可以多煮會(huì)。喜歡有嚼勁水開2分鐘可以了。;-)此步驟是給鴨腳去血水，去臊腥的。要不影響鴨腳的口感，和香味。3.把鴨腳撈出來然后打開水龍頭沖洗。把血沫洗干凈。;-)最好可以有冰水收緊鴨腳，這樣煮好的鴨腳口感是更爽口。我沒有拿冰水泡，就直接換洗了三盆涼水。(姜片和陳皮也一起撈出來洗凈，一會(huì)煮鹵汁還可以用)

4.重要的鹵汁出場(chǎng)了。我這個(gè)是陳鹵了。第一次做的朋友先把一整瓶鹵水汁倒進(jìn)去然后加水，再把入冰糖，八角，(喜歡辣味的還可以加些辣椒干)小火燒開。

5.再把洗好的鴨腳放進(jìn)鹵汁里。注意鹵汁要沒(mo)過鴨腳為最好，如不夠可以加水。然后就是試味了，喜歡咸一點(diǎn)的可以多加點(diǎn)鹽，雞精，如果色不太夠可以加一點(diǎn)老抽提色。當(dāng)鹵水再次煮開2到三分鐘。就可以關(guān)火了。然后就是蓋蓋子靜放4到5個(gè)小時(shí)。