炒飯是我們常吃的一種主食，炒飯不但做法簡單而且制作的時(shí)間也是很短的，所以在當(dāng)今這個(gè)快節(jié)奏的社會(huì)里面炒飯是非常受歡迎的，炒飯的做法有很多種，我們可以采用一些蔬菜和肉類以及蛋類等搭配上米飯來做成各種色澤鮮亮、口感豐富的炒飯來，下文我們就給大家介紹一下醬油蛋炒飯的做法。
醬油蛋炒飯的做法：
1.雞蛋加一些溫水打散。
2.加入蔥花。
3.在鍋中放油燒熱，加雞蛋翻炒。
4.加入米飯翻炒。
5.倒入雞精，鹽，醬油繼續(xù)略炒一下即可
烹飪技巧
1、米飯最好用隔夜飯。新燜的飯水分要少加點(diǎn)，否則容易粘在一起，菜譜中是新燜的飯;
2、醬油炒飯的調(diào)料有醬油和料酒。都是為了添香。而醬油最好用老抽(我是老抽、生抽各半)。因?yàn)槔铣橹屑尤肓私固巧缘阶炖锖笥蟹N鮮美微甜的感覺。而用調(diào)料先把米飯拌勻再炒比炒米飯時(shí)再放醬油的好處是讓米飯?zhí)崆拔蔗u油，上色均勻也更加入味;
3、醬油炒飯?jiān)诎枞脶u油、料酒、白糖后，再加少許植物油拌勻，這樣的米飯粒粒分明，再下鍋炒時(shí)，只要用少少一點(diǎn)點(diǎn)油也不會(huì)粘鍋;
4、在什么時(shí)候放醬油不粘鍋?醬油最佳的下鍋時(shí)間是在熱完油以后。醬油通過油的煎熱可以去除大豆的澀味，還能是醬油和食用油的香味結(jié)合起來，相得益彰，炒出來的飯也會(huì)色味俱佳。但是要注意的是，醬油稍微加熱即可，同時(shí)加熱的過程中會(huì)發(fā)出較大的吱吱聲，這些都是正?，F(xiàn)象，不用擔(dān)心。加熱完后要將飯及時(shí)倒入，同時(shí)不斷翻攪，拌勻，炒到醬油的顏色分布均勻以后就大功告成了。在上面的文章里面我們介紹了什么是炒飯，我們知道炒飯不但做法簡單而且做法也是多樣的，我們可以采用不同的食材搭配上米飯來做成各式各樣的炒飯來。上文就為我們詳細(xì)介紹了醬油蛋炒飯的做法。
