鹵菜由于營養(yǎng)價值比較高，口味比較香，所以很多人都喜歡吃鹵菜，但是鹵菜要想做得更有口味，必須要做的特別正宗，材料一定要特別的全面，才能做出來的鹵菜，色香味俱全，所以很多人為了想盡快的做出好的鹵菜，想具體了解一下鹵菜的做法，那么就來看看下面的具體介紹。

伴隨著飄香的調料味，紅潤的光澤，一份精美的鹵味總是牽動著一桌食客的味覺神經，不知不覺一桌宴席已經開始了。一份好的鹵味總是利用她的香味、顏色起到開胃作用，哪怕單單用饅頭蘸著盤底剩下的鹵汁，那份滿足感一定只有嘗試過的人才知道。入味、爽口、開胃、過癮…任何一個詞形容它都不會過分！而這一系列的菜，知道調鹵水就能做好。學會了這個，想吃啥鹵啥，超方便。

鹵菜的做法之——麻辣鴨頭

食材：鴨頭1000g、脾縣豆瓣醬20g、八角2個、草果適量、丁香適量、小茴香適量、香葉適量、干辣椒3個、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蠔油10g、鹽2g、糖5g、姜片適量、蒜片適量、高湯適量

做法：1)鴨頭洗凈2)鍋內下油中火燒到熱，加入干辣椒，花椒、麻椒

3)下豆瓣醬炒香4)下姜片，蒜片翻炒出香味5)老鹵湯

6)再加入老鹵湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，大火煮鹵湯20分鐘

7)將煮好的鹵水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉小火鹵煮1小時即可

鹵菜的做法之——香鹵雞雜

食材：雞胗2個、雞心2個、雞肝2個、雞腸2副、油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、干辣椒適量

做法：1)雞雜洗凈備用。雞腸劃開洗。

2)油鍋燒熱，放八角爆香。3)放辣椒。

4)放蔥姜。5)一起炒香。6)放雞雜進去炒。

7)加料酒去腥。8)放生抽提鮮。9)加鹽調味。

10)加一大碗水，開小火煮四十分鐘。

11)等收完汁就可以出鍋了。

以上內容就具體介紹了兩種鹵菜的做法，你可以根據自己喜歡的一種，嘗試著學做鹵菜，相信通過以上的介紹，再加上多次的嘗試做鹵菜，也會做出來的鹵菜色香味俱全，口味純正，給自己的家人，以及自己的朋友，帶來更多的口福。