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糖醋汁的做法有哪些

作者:xmdgz  時(shí)間:2015-03-25 17:06:48  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

糖醋汁是一種調(diào)味品,我們常常會(huì)看到電視上大廚在上菜之前,倒一點(diǎn)糖醋汁在那個(gè)菜上面,看上去感覺(jué)好好吃的樣子哦!那么糖醋汁是用什么材料做的呢?糖醋汁的做法有哪些呢?本文就從這兩個(gè)方面為大家介紹糖醋汁的做法有哪些。下面請(qǐng)看具體介紹。

糖醋汁的做法一

先將生姜,生蔥,青椒,蔥頭用適量油爆透,然后加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘后,再用細(xì)布和篩斗濾去渣滓。然后,再放入白糖,醬油,食用玫瑰色素,最后加白醋,再在火上略滾一下即成。這個(gè)方法比較復(fù)雜,大型餐館用的比較多,口感最好。

糖醋汁的做法二

1、將珠蔥、芹菜、胡蘿卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水,放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至軟爛,使原料中的呈味物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分溶解于水中,濾渣既成基汁。

2、然后在望基汁里調(diào)入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬制成一體,冷卻后加入白醋蒜茸既成。這是一種比較講究的糖醋汁的做法。這個(gè)也復(fù)雜,也是專業(yè)餐館的做法。

糖醋汁的做法三

就是我們家里通常用的,主要是簡(jiǎn)單:鍋燒熱放少許油,倒入番茄醬,再加半勺糖,半勺醋,多半勺水,鹽少許,勾欠等起泡后在淋少許熱油就行了。

制作糖醋汁的注意事項(xiàng):

此汁加入了少許的辣椒,這樣出來(lái)的口味更復(fù)合,比單純的酸甜更香醇。

保存方式:可在0℃-4℃的溫度下,密封保存30天。?

糖醋汁的使用用法是,先將主料炸至外焦里嫩出鍋,鍋中放少許油燒七八成熱時(shí)倒入兌好的汁并迅即推炒至稠濃后立即投入主料,滾勻,再淋明油,使汁起泡發(fā)亮,聞到香味出鍋。有條件再加些辣油、紅曲水、蕃茄汁更佳。

上面介紹的三種糖醋汁的做法,相信大家都已經(jīng)了解了。對(duì)于我們來(lái)說(shuō),學(xué)會(huì)第三種做法就足夠了,畢竟家里也沒(méi)有那么多的調(diào)味料,因此大家在做糖醋汁的時(shí)候,可以自己斟酌,適量加減調(diào)味料,反正只要糖醋汁的口感符合自己的要求就可以了。

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