??大家吃過冰皮月餅，但是很少人知道冰皮月餅是由什么制作的，冰皮份做月餅就是用冰皮粉制作而成的，冰皮粉是什么，他是來做冰皮月餅的專用的一種粉，是用莫秘法和粘米粉混合而成的，大家都吃過這種冰皮月餅，但是很少自己制作月餅，很多人都覺得平時吃月餅的時候也比較少，想吃了超市買點就算了，可是買的沒有自己做的有營養(yǎng)的，現(xiàn)在很多人都在學(xué)著自己做月餅的，讓我們來學(xué)習(xí)一下怎么樣用冰皮粉做月餅吧

??1水和色拉油加入小鍋內(nèi)煮沸后倒入攪拌盆內(nèi)。倒入冰皮月餅粉。

??2用刮刀拌勻至無干粉。

??3臺面上鋪一層保鮮膜，將步驟3移到保鮮膜上。

??4隔著保鮮膜將冰皮粉團(tuán)揉光滑。（可能會有點燙手，可以稍微放2、3分鐘再揉）

??5將揉好的冰皮粉團(tuán)用保鮮膜包裹好，靜置15~20分鐘。

??6放涼的時候可以準(zhǔn)備餡料，我用的是50g的模具然后按照皮餡1:1的比例每個餡料是25g。

??7我用了牛奶香芋餡，抹茶餡，豆沙餡。都是淘寶能買到的餡，甜度也還好都能接受。

??8如果想豐富一下口味，可以和我一樣選兩種口味混合成太極餡，如圖我混合了抹茶和豆沙。

??9臺面上撒些防粘的手粉，可以是玉米淀粉也可以是炒熟放涼后的糯米粉。將靜置好的粉團(tuán)移置臺面上。

??10將大粉團(tuán)分成25g一個的小粉團(tuán)。

??11準(zhǔn)備好需要用的壓模和花片。

??12花片和模具內(nèi)部用毛刷涂抹薄薄的一層色拉油后扣緊花片。（不涂油會粘在模具上的。）

??13手上抹點兒手粉然后取一個小粉團(tuán)，用手掌揉勻揉圓后用掌心按扁中間一顆餡料。

??14用虎口將底部和四周的餅皮往上推，收口收緊。

??15然后收口那面朝下光滑的那面朝上放入壓模內(nèi)，輕輕壓下1、2秒后脫模。

??16要做成不同顏色的冰皮月餅只需要選不同顏色的食用粉類和小粉團(tuán)混合揉勻后包餡入模壓花即可。（圖中從左到右分別是可可、抹茶、紫薯

??17如果是想局部上色的話可以取一小點白粉團(tuán)和食用粉類（比如常用的可可粉、抹茶粉）揉勻，再分出指甲蓋大小的粉團(tuán)按薄放置在花片上需18要上色的位置，用手輕輕按牢后再按步驟17壓月餅即可。

??看了這些的制作過程相信人們都不會覺得復(fù)雜的吧，這樣既享受了過程，也能吃到美味的月餅了，人們生活水平提高了，各種原材料都可以買到，并不是所有好吃的東西只能在外面買到，自己做可以增強(qiáng)廚藝，又能學(xué)到更多的知識，何樂而不為呢。