冰皮月餅，是一種中秋節(jié)食品。幾乎每家每戶到了中秋節(jié)的時(shí)候都會(huì)去嘗嘗各種口味的月餅，冰皮月餅最早的時(shí)候是從香港傳入，為什么叫冰皮呢，因?yàn)樗念伾械氖前咨?，是用糯米做的，顏色透亮而且好吃，一到了過節(jié)的時(shí)候大家都會(huì)在超市或者專賣店買月餅，可是自己在家做的時(shí)候就很少，很多人認(rèn)為比較麻煩，今天我們來學(xué)習(xí)一種叫做芝士冰皮月餅的做法

??準(zhǔn)備材料：糯米粉60g，粘米粉40g，芝士100g,澄面30g，糖粉40g，紫莧菜汁160g，玉米油20g。糕粉適量，做手粉用，防粘（糯米粉放鍋中炒熟即成）。南瓜泥和豆沙共300g（50g模子，皮餡1：1可做12個(gè)）

??除糖粉外所有分類混合入炒鍋中小火翻炒至微黃，可以稍捻起一點(diǎn)嘗一下沒有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻，晾至不燙手時(shí)徹底揉勻成團(tuán)靜置10分鐘（紫莧菜洗凈后放入容器中，澆入開水沒過紫莧菜，然后攪拌一下，看水變得很紅后，即可取汁。紫莧菜汁的量酌情增減，揉成軟硬適中的團(tuán)即可）

??此時(shí)可以備餡，分成25g一個(gè)。（我的模子50g，我用皮餡1：1，所以25g。你也可以用皮餡4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面餡料的顏色反倒不好看）取25g皮，放上餡,包好即可

??可以沾少許糕粉（糯米粉放入炒鍋炒熟），模子里也倒入少許糕粉晃勻后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然后把球放入模子中，壓出即可

??普通的月餅是黃色的，而冰皮月餅的部分原料是糯米，所有它看起來會(huì)比較透亮，做成的月餅外觀呈白色的，加上芝士會(huì)有一種中西合并的感覺，平時(shí)做好了可以在冷凍箱里進(jìn)行保存，是不是覺得很容易學(xué)呢，平時(shí)大家也可以試著做一些，其實(shí)并不難的。