冰皮月餅是廣式月餅，從香港傳入本地的，一到了中秋節(jié)的時(shí)候各家各戶都會(huì)去商店買冰皮月餅吃，因?yàn)檫@種糯米做的冰皮口感要比普通的月餅好很多，所以備受人們的喜愛(ài)，近些年很多中年人都對(duì)健康比較重視，所以都不從外面買月餅吃了，也嘗試著自己在家做冰皮月餅，而對(duì)于其中的餡料也很講究，現(xiàn)在來(lái)分享一下冰皮月餅的餡和做法的種類有哪些
??紅豆沙餡
材料：紅豆400克、細(xì)砂糖180克、玉米油180ML
做法：
1．紅豆洗凈，用冷水浸泡過(guò)夜，加適量水放進(jìn)高壓鍋煮透，（通常30分鐘就可以，放涼待用。）
2．把煮透的紅豆帶水用攪拌機(jī)攪拌成紅豆泥。
??3．把紅豆泥放進(jìn)鍋中，中小火，不停攪拌，分三次加入細(xì)砂糖，攪拌均勻，然后再分多次加入玉米油，攪拌成水分收干即可或感覺(jué)可以將它搓成團(tuán)即可。放涼后即可使用。（豆沙泥放涼后會(huì)更黏稠）
??綠豆沙餡
材料：綠豆400克、細(xì)砂糖180克、玉米油180ML
做法：
1．綠豆洗凈，用冷水浸泡8小時(shí)左右，加適量水放進(jìn)高壓鍋煮透，（通常30分鐘就可以，放涼待用。）
2．把煮透的綠豆帶水用攪拌機(jī)攪拌成綠豆泥。
3．把綠豆泥放進(jìn)鍋中，中小火，不停攪拌，分三次加入細(xì)砂糖，攪拌均勻，然后再分多次加入玉米油，攪拌成水分收干即可或感覺(jué)可以將它搓成團(tuán)即可。放涼后即可使用。
??南瓜餡
材料：南瓜1000克、細(xì)砂糖25克、澄粉10克、玉米油10ML
??1．南瓜去皮去瓤，直接放入蒸鍋上，大火蒸約20-30分鐘至軟爛，取出用湯匙壓成泥狀。
??2．將南瓜泥放至鍋中，中小火，不停攪拌，分兩次加入細(xì)砂糖，攪拌均勻，再一次加入澄粉，然后一次加入玉米油，直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可。放涼后即可使用。涼后會(huì)變得稍微干硬一些。
??粟子餡
材料：粟子500克、細(xì)砂糖70克、玉米油60ML
做法：
1．粟子洗凈，加適量水放進(jìn)高壓鍋煮透，（通常30分鐘就可以，放涼待用。）
2．把煮透的粟子帶水用攪拌機(jī)攪拌成粟子泥。
??3．把粟子泥放進(jìn)鍋中，中小火，不停攪拌，分三次加入細(xì)砂糖，攪拌均勻，然后再分多次加入玉米油，攪拌成水分收干即可或感覺(jué)可以將它搓成團(tuán)即可。放涼后即可使用。
??芝麻餡
材料：芝麻190克、細(xì)砂糖170克、粘米粉200克、玉米油50ML
做法：
1．芝麻洗干凈，用小火炒香。
2．炒香的芝麻放進(jìn)水中浸泡15分鐘左右，后加少量水放進(jìn)攪拌機(jī)中制成芝麻糊。??3．將芝麻糊放至鍋中，中小火，不停攪拌，分三次加入細(xì)砂糖，攪拌均勻，然后再分多次加入玉米油，攪拌成水分收干即可或感覺(jué)可以將它搓成團(tuán)即可。放涼后即可使用。（因?yàn)橹ヂ楸旧韼c(diǎn)苦味，所以可以根據(jù)個(gè)人口味再加適量的糖。而芝麻本身也帶有油份，因而玉米油可以放少一點(diǎn)。）
??紫薯餡
材料：紫薯1000克（這是不加糖、油的做法，非常健康）
做這個(gè)最為簡(jiǎn)單，紫薯本身是帶有甜味，因而我沒(méi)有再加糖油，而是直接將紫薯洗干凈后蒸熟去皮，把它裝進(jìn)干凈的保鮮袋中，然后用搟面杖壓成泥即可。當(dāng)然也可加進(jìn)糖、油，再攪拌均勻也可以。
??上面就是所列舉的冰皮月餅的餡和做法，希望我的這些知識(shí)能給大家很多的幫助，有時(shí)間大家不妨也來(lái)試一試做冰皮月餅，自己做的好吃又健康，外面很多的商販都是增加了很多的防腐劑，可以很好的保存，可是對(duì)身體卻不是很好，都收藏起來(lái)吧，以后會(huì)有用的。
