涼皮是大家都非常熟悉的一種食物，涼皮不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，所以涼皮受到了很多朋友的喜歡，涼皮本身沒(méi)有什么味道，所以想要做出美味的涼皮，我們需要懂得如何去做出拌涼皮的調(diào)料。很多朋友可能會(huì)覺(jué)得制作拌涼皮的調(diào)料非常的復(fù)雜，我們自己很難在家里面做出來(lái)，事實(shí)并不是如此的。下文我們就給大家介紹一下如何制作拌涼皮的調(diào)料。

涼皮好不好吃，調(diào)料是關(guān)鍵，一定要有好的調(diào)料，才能出來(lái)好的味道。有好多朋友喜歡在家自己做涼皮吃，用到的調(diào)料肯定沒(méi)有外面的多，也沒(méi)有人家做的專(zhuān)業(yè)。

介紹一種家庭中拌涼皮的方法，此種方法只適合于家庭制作，不適合批量經(jīng)營(yíng)。

食材切好的涼皮

韭菜，菠菜，黃豆芽，黃瓜，雞蛋等拌涼皮的配菜。(可以根據(jù)自己的喜好準(zhǔn)備)

1涼拌汁：把蔥姜蒜末、香菜根末加鹽，白糖，雞精，生抽，料酒，陳醋一起攪拌好，里面陳醋要擱多一些。

2油潑辣子：辣椒粉加芝麻用熱油嗞一下，然后加些香油攪拌均勻。

3涼拌配菜：菠菜和韭菜洗凈切段，開(kāi)水中焯一下，雞蛋打散熱油攤一蛋餅，放涼切成絲狀，黃瓜洗凈切絲，黃豆芽摘去老根洗凈清炒一下。

4面筋的處理：洗面剩下的面筋，上鍋蒸15分鐘左右，就變成了類(lèi)似蜂窩的樣子，膨脹開(kāi)來(lái)，還很多的孔。出鍋放涼也切絲。

5把配菜及面筋絲和切好的涼皮擱一塊，撒上些蔥花，香菜葉子，淋上涼拌汁，最后淋上油潑辣子，拌勻一盤(pán)陜西涼皮就做好咯。

注：外面賣(mài)的涼皮如何出味?主要就是配料的味道，蒜汁的制作、芝麻醬的稀釋、香辣油的制作配方、

香料水的制作和特制醋的制作。

在上面的文章里面我們介紹了什么是涼皮，我們知道涼皮不但好吃而且還具有一定的食療功效，涼皮好不好吃關(guān)鍵還是要看調(diào)料是否搭配合理，所以上文就為我們?cè)敿?xì)介紹了制作拌涼皮的調(diào)料的方法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。