說(shuō)到了鰻魚(yú)，是日常生活中，許多朋友們，經(jīng)常會(huì)吃到的一種魚(yú)類(lèi)，那么如何來(lái)進(jìn)行制作，這種魚(yú)類(lèi)呢，接下來(lái)的這篇文章，就是給各位朋友們，介紹關(guān)于鰻魚(yú)干燒肉的制作方法，如何來(lái)進(jìn)行制作呢，接下來(lái)為大家介紹一下。

材料：

鰻魚(yú)干、五花肉、老姜、香蔥一根

調(diào)料：

生抽、老抽、冰糖、白酒、植物油

做法：

1.鰻魚(yú)干提前用涼水泡三小時(shí)，洗凈，切段備用；

2.五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份；

3.炒鍋放一點(diǎn)點(diǎn)植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發(fā)黃，烹入白酒；

4.待白酒香味出來(lái)后，調(diào)入生抽和老抽，冰糖炒勻上色；

5.加足量的開(kāi)水，以沒(méi)過(guò)肉的半指高度，再入切好的鰻魚(yú)干，香蔥打結(jié)放入，中火加蓋紅燒一小時(shí)左右；

6.取出香蔥結(jié)不要，收干湯汁，起鍋！

提醒：

1.這饅魚(yú)干很鮮，所以燒這道菜時(shí)不用加香料，以免蓋住鰻魚(yú)干的鮮味；

2.香蔥打結(jié)就可以，燒好后取出，取其味就好；