苦瓜和排骨還有黃豆都是我們平時飲食當中常見的食材，不過將這些食材做成美味的煲湯，營養(yǎng)和口味都是非常不錯的，那么今天小編就為大家分享下具體做法和功效，一起來看！

苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是潮汕一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結(jié)膜炎等癥。

（材料）新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生姜3～4片。

苦瓜，又稱為涼瓜，性寒味苦，入心、肝、胃經(jīng)，功能清暑滌熱，明目解毒，《滇南本草》說它能瀉六經(jīng)實火，清暑，益氣，止渴，還說它治丹火毒氣，療惡瘡結(jié)毒，《泉州本草》認為它主治煩熱消溫引飲，風(fēng)熱赤眼，中暑下?。稽S豆，又名大豆，廣州人稱之為白豆，性平味甘，入脾、大腸經(jīng)，功能健脾，寬中，《日用本草》說它能寬中下氣，利大腸；豬排骨性平，味甘、咸，入脾、胃、腎經(jīng)，功能滋陰，潤燥；生姜性溫味辛，入肺、胃、脾經(jīng)，有驅(qū)寒、祛腥的功能。合而為湯，更具清暑滌熱、益氣止渴之功效。

（烹制）先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片刻；排骨切成段狀，然后一起放進瓦煲里，加入清水1200毫升(約6碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲1個小時，直到600至800毫升(約3～4碗水量)，調(diào)入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。此量可供2～3人用，宜在暑熱期間多次飲用。

通過小編上面的分享，你對于如何制作排骨苦瓜黃豆湯是不是有了一定的了解，那么在今后的飲食當中，不妨就參照小編分享的方法，自己親自動手嘗試一下吧！