?大頭魚(yú)也叫胖頭魚(yú)，它屬于一種淡水魚(yú)，此魚(yú)魚(yú)頭大而肥，魚(yú)腦營(yíng)養(yǎng)豐富，可以為人類提高改善大腦機(jī)能的作用。大頭魚(yú)的做法有好多，它適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法，今天小編就跟大家分享一個(gè)大頭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)做法“大頭魚(yú)燉豆腐”豆腐也是日常做菜常用的食材，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高.

大頭魚(yú)燉豆腐

做法1

原料：大頭魚(yú)、大豆腐、蔥段、姜片、蒜末、干辣椒和香菜末；料酒、生抽、糖、醋、鹽。

做法：

1．魚(yú)洗凈后切成幾段，魚(yú)頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻腌制10-15分鐘；豆腐切塊。

2．鍋熱倒油，油溫九成熱時(shí)先煎魚(yú)頭，煎成金黃色時(shí)盛出，再煎其它魚(yú)段。煎好后把魚(yú)頭再放回鍋內(nèi)。

3．放入料酒、生抽、蔥姜蒜、干辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊（水要沒(méi)過(guò)豆腐）。用大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉。鍋里湯剩下三分之一時(shí)，加香菜末出鍋。

清燉豆腐大頭魚(yú)

做法2：

1.洗凈宰好的魚(yú)，將魚(yú)頭和魚(yú)身分開(kāi)，魚(yú)頭開(kāi)邊，斬件，魚(yú)身同樣開(kāi)邊，切塊;

2.豆腐沖凈，切塊;香菜和蔥洗凈，切末;

3.拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚(yú)，煎至微黃;

4.將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，鏟起煎好的大頭魚(yú)放入瓦煲里，用中小火燜煮30分鐘;