水煎包是中國特有美食，現(xiàn)在由于生活節(jié)奏加快，越來越到的人們將水煎包作為自己的早飯來享用。天天看著早餐店里的水煎包自己是否心里癢癢，想嘗試著自己制作呢？下面就讓我們一起來看看水煎包制作中奧秘和訣竅吧！

內(nèi)餡材料：

1、豬肉餡150克，鹽1/2小匙，水3大匙

?調(diào)味料：醬油1大匙，料酒1大匙，姜泥1/2小匙，

?????白胡椒粉1/2小匙，白麻油2大匙

2、蔥3根

3、胡蘿卜50克

4、甘藍(lán)菜200克

5、熟芝麻2大匙

包子皮材料：

1、水135克

2、即溶酵母3克

3、中筋面粉250克

4、細(xì)砂糖10克

5、色拉油5克

面粉水

1、水100克

2、中筋面粉5克（可適當(dāng)加量）

做法：內(nèi)餡的調(diào)配

1、肉餡的打水，添加調(diào)味料；（參照這里方法）

2、肉餡處理后，冷藏備用；

3、將蔥花拌入已經(jīng)調(diào)過味的肉餡中；

4、胡蘿卜切碎后拌入肉餡中，攪拌均勻；（我沒加）

5、甘藍(lán)洗凈后，切碎備用。（6）

包子皮制作：

6、一次攪拌法及和面、揉面、面團(tuán)分割、搟皮。參照這里方法（1-2）

包餡：

7、將面團(tuán)分成12份，分別壓扁后，再開始搟皮；（3-5）

8、先包入適量的肉餡，再包入甘藍(lán)碎；（7-8）

9、用手將甘藍(lán)碎向內(nèi)擠壓后，再提起面團(tuán)邊緣慢慢黏合。（9-10）

煎熟：

10、包好的包子在室溫下發(fā)酵約十分鐘，準(zhǔn)備面粉水；（11-12）

11、鍋內(nèi)放入約2大匙色拉油，再放入發(fā)酵后的包子；（13）

12、倒入面粉水，要完全接觸包子的底部，高度約達(dá)0.5厘米；（14）

13、淋上約1大匙色拉油；

14、撒上熟的白芝麻，再蓋上鍋蓋，用中小火開媽加熱；（15）

15、約十分鐘后，當(dāng)鍋內(nèi)發(fā)出聲響即表示水分即將烤干，此時可著掀起鍋蓋確認(rèn)，當(dāng)包子底部煎至金色時，即可起鍋；