在陜北，大部分人以面食為主，對于菜色不像南方要求的那么精細(xì)精美，也不要求色香味俱全，但是對于味道可是要求極高的。陜北的地理環(huán)境和天氣情況讓他們的食物變得不那么繁多。陜北人民最愛吃也最常吃的是大燴菜了，下面就是具體教大家做陜北排骨大燴菜的文章咯～

燴菜是有多種蔬菜和一些經(jīng)過加工的食材，比如丸子啊，排骨啊，粉條粉皮或者皮渣的等等一起烹調(diào)出來的菜肴，其營養(yǎng)價(jià)值因?yàn)槭巢某煞值姆N類繁多而很高。無論東北大燴菜還是現(xiàn)在內(nèi)地的大燴菜，都很吸引廣大的美食愛好者，但無論燴菜的原材料種類怎樣繁多，做法上如何細(xì)致講究，一定要做到，各種配菜的干凈衛(wèi)生，這樣才更可以保障燴菜的香氣撲鼻，營養(yǎng)美味。

1.將買回來的豬肥肉煉油，多一些，但是火要小，不然油渣糊了做出來的菜都有一股味。

2.排骨買的時(shí)候已經(jīng)剁了，自己再看看有沒有過大的塊，切開之，然后焯水去浮沫，撈起瀝干。

3.把鍋里煉的豬油燒熱，然后放瀝干水的排骨進(jìn)去中火炸，炸的時(shí)候注意翻動，別炸糊了，炸至微焦。

4.?排骨炸的差不多了，再把大蒜切碎，姜切碎，以及干辣椒，花椒一起放入鍋里炒香，然后加兩勺鹽，一湯匙十三香，適量老抽上色，少許醋。

5.提前把土豆切塊，酸菜切絲，放入鍋里，加開水直到?jīng)]過所有菜，轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋燉20分鐘，水要稍多些以免燒干。

6.放入提前泡軟的粉條，青椒，再燉十分鐘。

7.放鹽調(diào)味，雞精，收汁關(guān)火出鍋。

步驟如此詳細(xì)，難道你沒有蠢蠢欲動的感覺嗎？難道你不想來試一試嗎？哈哈，喜歡吃什么你就做什么，用心認(rèn)真選擇你自己需要的素材，然后按照上面的步驟去制作，我想著味道一定是極其鮮美的，因?yàn)槟阌眯娜プ隽?，這道菜是你自己最棒的嘗試！