平時(shí)上街買(mǎi)菜，買(mǎi)來(lái)買(mǎi)去都是那么幾種，有時(shí)候家里人天天吃一樣的菜，一樣的做法，總是造成食欲下降，很多時(shí)候看著做出來(lái)的菜就已經(jīng)飽了，不想吃同樣吃了好多遍的飯菜。嘿嘿，不知道你對(duì)大燴菜有沒(méi)有興趣呢？同樣的材料放在一起烹飪，可能得到不一樣的鮮美～下面就介紹了兩種大燴菜的家常做法！

大燴菜其葷素皆備，包羅萬(wàn)象，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是陜北傳統(tǒng)的大眾化飲食。常見(jiàn)的有白菜燴菜、洋芋燴菜、蘿卜燴菜、大豆?fàn)Z菜等。其主角為肉、粉條、洋芋、肉以小炒肉為佳，也有用紅燒肉、丸子、雞塊的。

大燴菜（一）主料：豬五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海帶、油炸土豆、香菇、粉條或白菜、適量蔬菜。配料：花生油、花椒、姜片、大蔥、大料、醬油、鹽、鮮湯。

做法：1.洗好所有的菜備用。

2.肉切片，豆腐、土豆切小塊，白菜切條，菜葉略大一點(diǎn)，置盤(pán)備用。

3.鍋內(nèi)放油，油熟了之后，再放肉。

4.放大蔥鮮姜，然后放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海帶、油炸土豆、香菇、粉條、白菜鹽少許、醬油翻炒。

5.?翻炒一會(huì)兒，加鮮湯，旺火煮。

6.大約2分，湯快干時(shí)放味精、雞精粉、香油。

7.粉面勾芡出鍋。

大燴菜（二）原料：白菜，海帶，粉條，豆腐，燒土豆，燒肉調(diào)料：蔥，姜，蒜，大料，花椒粒，鹽，雞精，香油，還有最重要燉過(guò)肉的湯。

沙鍋?zhàn)龇ǎ?、先海帶溫水泡好切絲狀，豆腐，土豆，燒肉切塊狀，白菜切小就可。用紗布包些花椒大料之類調(diào)料，用小繩綁住，以待備用。蔥姜蒜切成丁狀。

2、把調(diào)料包先放鍋底，再依次放粉條，海帶；接著是豆腐，燒肉；土豆和白菜放最上面。

3、放好菜后加水，把蔥姜蒜放入鍋中。

4、把鍋放火上加熱即可，菜有熱氣后加燉肉湯，還有適量鹽。