做飯對(duì)于很多人來說并不是一件難事，但是做出一道營(yíng)養(yǎng)豐富并且能讓人胃口大開的一道菜卻是不容易的，咸肉菜飯骨頭湯是一道非常美味的食物，簡(jiǎn)單好做，而且鮮味十足，骨頭湯中的營(yíng)養(yǎng)成分可以很好的被人吸收，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下咸肉菜飯骨頭湯的做法。

做法：

1.先燒飯，但比正常燒飯的水要少很多，米頂好是新米，保證燒好的飯每粒米不粘在一起，盡量燒得硬，但又不能夾生，飯燒好后攤涼。

2.將青菜洗好，切細(xì)（比炒菜時(shí)切得小），下油鍋炒到半生。

3.少許咸肉，切小塊（黃豆大），蒸熟；或者少許香腸，切小塊（黃豆大），蒸熟；火腿腸也可。

4.鍋內(nèi)放油（油要放得多，豬油也可），待熱后將攤涼的飯、青菜和咸肉一起放入不停翻炒，放入鹽、味精，過一會(huì)兒就可出鍋。

骨頭湯的做法：

1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。

2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。

3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至3小時(shí)后出湯，即好。