豬肉一直是肉食中大家用的比較多的食材，不論是炸著吃還是蒸著吃都是受到大家歡迎的。近些時(shí)間很多的人都知道一種手打豬肉丸，是比較受到大家的歡迎的，因?yàn)椴粌H保留了肉的香味還和健康。那么，下面一起了解下手打豬肉丸有哪些做法?
1.把豬肉剁碎。2.把生姜去皮，和蔥白一起剁碎。3.加剁好的豬肉和姜蔥碎放入盆中，加入一個(gè)蛋二分之一的蛋白。4.加入適量紅薯淀粉。5.加入少許白糖。6.加入適量鹽，開始順著一個(gè)方向攪，攪8分鐘左右，讓它起筋，這樣才有勁道。7.然后用手差成圓型，捏一下后左右手互摔20下左右，這樣丸子更緊湊。8.全部搓好后放入盤中，起鍋蒸15分鐘。9.蒸丸子時(shí)洗凈胡蘿卜和杏鮑菇。10.把胡蘿卜和杏鮑菇切成圓片。11.燒水把胡蘿卜和杏鮑菇氽熟。
12.一片菇，一片蘿卜疊起來。13.蒸好的肉丸里面會(huì)有些肉汁。把蒸丸子的肉汁倒入鍋中加入適量生抽和蠔油。14.再加少許白糖和鹽，燒開。15.加入水淀粉做個(gè)澆汁。16.把蒸好的丸子擺在最上面，把澆汁淋上去。
小貼士
1.這種方法的丸子，可以加香菇碎做香菇口味的，也可以做蒜香口味等等。
2.最后的勾芡汁要做的薄一些。
3.要想丸子勁道，就不能少了攪和摔。
4.豬肉最好選擇半肥半瘦的，比較香一些。主料：豬肉400克胡蘿卜1條杏鮑菇1條
輔料：生姜蔥白紅薯淀粉蛋白
調(diào)料：鹽白糖生抽蠔油水淀粉各適量
手打豬肉丸的做法
1.把豬肉剁碎。2.把生姜去皮，和蔥白一起剁碎。3.把剁好的豬肉和姜蔥碎放入盆中，加入一個(gè)蛋二分之一的蛋白，加入適量紅薯淀粉、鹽、白糖，開始順著一個(gè)方向攪，攪8分鐘左右，讓它起筋，這樣才有勁道。4.用手差成圓型，捏一下后左右手互摔20下左右，這樣丸子更緊實(shí)，摔好后再搓圓。5.全部搓好后放入刷了油的盤中，冷水起鍋蒸15分鐘。6.蒸丸子時(shí)把胡蘿卜和杏鮑菇切成圓片。7.燒水把胡蘿卜和杏鮑菇氽熟。8.一片菇，一片蘿卜疊起來。9.蒸好的肉丸里面會(huì)有些肉汁，把蒸丸子的肉汁倒入鍋中，加入適量生抽和蠔油。10.再加少許白糖和鹽，燒開。11.加入水淀粉做個(gè)澆汁。12.把蒸好的丸子擺在最上面，把澆汁淋上去即可。
了解了一下手打豬肉丸的做法，大家如果想吃就可以自己在家嘗試著做。不過在做菜方面不一定要根據(jù)介紹的內(nèi)容一點(diǎn)不差，因?yàn)槊總€(gè)人的習(xí)慣和口味都是不一樣的，所以也可以根據(jù)的自己的口味，做出自己喜歡的手打豬肉丸。
