碳烤羊排是很多人愛吃的，這樣的佳肴味道獨特，吃的時候?qū)ι眢w各方面有很好幫助，羊排含有的蛋白質(zhì)較多，常吃對增強身體體質(zhì)效果非常不錯，不過在吃羊排的時候要適量進行，它的熱量和脂肪過多，吃的太多，對身體會有影響，那碳烤羊排的腌制方法怎么樣呢，下面就詳細介紹下。
碳烤羊排的腌制方法：
將羊脊骨肉過水洗凈后，將羊肉切成串一樣的大小。然后再放進溫水里面浸泡2個小時，這樣做的目的是浸泡去血水，然后讓羊肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當中肉質(zhì)鮮嫩。羊肉浸泡夠2個小時后撈出，控干水分后，把精鹽和料酒倒入肉里，充分拌合均勻。讓羊肉充分腌漬1個小時。
腌漬好的羊肉串在上爐碳烤前需要迅速過溫水把肉表面的鹽分和料酒沖掉，迅速過一下水沒有關系，大部分料酒和鹽分已經(jīng)腌漬到肉里面了，過水的目的是碳烤時容易把肉表面的料酒烤變味，要去掉表面的料酒，還有一個原因，就是肉表面有水分，肉不會很快烤糊。肉里面的水分多的話，里面肉質(zhì)在碳烤時會變成水蒸氣，會讓肉質(zhì)鮮嫩樂扣可口。
在對碳烤羊排的腌制方法認識后，進行碳烤羊排腌制的時候，都是可以選擇以上方法，但是對羊排腌制上，每次都是不要過多進行，這樣的食物腌制太多不進行制作的話，是很容易壞掉的，這點腌制羊排一定要注意。
