在日常的生活中本來(lái)就是應(yīng)該要多吃一些魚(yú)類的，那對(duì)于自己的身體是有非常大的好處的，特別是本身就有心腦血管疾病的患者，若是想吃肉類的話就要吃一些魚(yú)肉，它里面所含的膽固醇是最低的，且還可以達(dá)到緩解的作用，特別是清蒸平魚(yú)，我們一起來(lái)了解一下這道菜的做法.

做法1

1、將平魚(yú)去除鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水洗干凈，放入八成熱的水鍋里燙一下?lián)瞥觯儆们逅磧簦?/p>

2、冬筍、火腿切薄片；

3、蔥打結(jié)，姜切片；

4、豬板油切成?。?/p>

5、將平魚(yú)整齊地?cái)[放在湯盆里，魚(yú)身上先放筍片鋪平，火腿片放在筍片上，再放上水發(fā)香菇、豬板油丁、蔥結(jié)、姜片，加入精鹽、醬油、料酒，上籠用旺火蒸10分鐘；

6、魚(yú)熟立即出籠，揀去蔥結(jié)、姜片不用；

7、將蒸魚(yú)的汁潷入鍋內(nèi)，加入雞湯，燒開(kāi)后倒入魚(yú)盆里即可。

做法2

食材：平魚(yú)、鹽、色拉油、姜、料酒、蔥、蒜

制作步驟：

1、平魚(yú)去腮，去內(nèi)臟，洗凈后魚(yú)背上剞上花刀。

2、盤(pán)內(nèi)碼上蔥段、姜片，將平魚(yú)放入蒸盤(pán)中，魚(yú)身上再碼上蔥段、姜片，倒入料酒，放鹽。

3、屜鍋放水，水開(kāi)后，將蒸盤(pán)放入，中大火蒸10分鐘關(guān)火，再虛蒸5分鐘。