西紅柿炒蛋蓋澆面是所有面中非常不錯(cuò)的一種面，大家可能對(duì)于西紅柿炒蛋蓋澆面還沒(méi)有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，的確，這是一種南方的特色菜，在北方很少見(jiàn)到，但是隨著現(xiàn)如今人們生活水平的提高，人們追求更好的飲食質(zhì)量，一部分開(kāi)始喜歡南方的菜肴，可能大家對(duì)于西紅柿炒蛋蓋澆面的做法還不是很了解，下面就讓我們一起來(lái)了解一下西紅柿炒蛋蓋澆面的做法吧!
做法一：1、兩個(gè)西紅柿切塊，兩個(gè)雞蛋搗碎。兩勺油，看得見(jiàn)為止，油熱放雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關(guān)爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來(lái)。2、開(kāi)旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽(寧淡勿咸)，放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開(kāi)之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時(shí)可以放味精。做法之二：適量的西紅柿，切開(kāi)一塊塊，備用!適量的蛋。放入調(diào)味料，打爛。鍋調(diào)至慢火，把蛋倒入鍋內(nèi)，煎至七八成熟!把做好的蛋切成一小塊一小塊的!盛于碟內(nèi)!把西紅柿倒入鍋內(nèi)，炒一下，放小許水，加適量的白糖。蓋鍋蓋，煮西紅柿自個(gè)兒認(rèn)為熟的程度!把做好的蛋倒入鍋內(nèi)，再炒動(dòng)數(shù)下!西紅柿炒蛋上碟!賣相不好，但味道不錯(cuò)喔做法二：1。清洗番茄番茄洗干凈，切成2半，用小刀把番茄蒂切掉，注意也要把發(fā)白的硬處也一切切掉。
2。加工番茄燒一鍋水燒開(kāi)，加入少許鹽和油。(菜譜網(wǎng)提供)燒水的過(guò)程中我們來(lái)切番茄，這是非常非常重要的一步哦~不是傳統(tǒng)的切成片，而是沿著番茄切滾刀塊。盡量讓每一個(gè)番茄小塊都成小金子塔形狀，即不要太大也不要太小。水燒開(kāi)后，把番茄放到熱水里過(guò)水，3-5秒(心里默數(shù)1、2、3就撈出)，這個(gè)時(shí)間一定要掌握好否則西紅柿就蔫了。
3。雞蛋雞蛋一定要炒得時(shí)候再打。先把雞蛋撈勻，加入1/4茶匙的鹽和2湯匙左右的牛奶撈勻。再以筷子垂直，平行容器的方式運(yùn)動(dòng)筷子，打出大泡。(ps:雞蛋里加入牛奶會(huì)讓雞蛋變得很嫩滑，加鹽可以去除雞蛋的腥味也可以讓雞蛋更有風(fēng)味)鍋?zhàn)永锛尤胍恍┯?，油不能太少。燒熱加入雞蛋，不要著急攪動(dòng)，等雞蛋底部開(kāi)始凝固，泛黃，調(diào)成小火，翻面稍微炒一下出鍋。
4。調(diào)醬汁因?yàn)槌催@個(gè)菜是要很快，所以需要事先調(diào)個(gè)汁。取一個(gè)碗，加入1湯匙的醬油、1-2湯匙的糖、1/2茶匙的鹽、淀粉2-3茶匙、加入1茶匙的水，調(diào)勻。因?yàn)榉押苋菀壮鏊?，所以這個(gè)芡得勾濃點(diǎn)。
5。速度啊鍋中炒雞蛋剩下的油就可以不必另加油了，加入姜末和一點(diǎn)點(diǎn)蔥末，炒香，速度加入番茄和雞蛋，炒幾下就加入調(diào)好的醬汁(加之前把淀粉弄?jiǎng)?，淀粉很容易沉碗?，大火翻炒幾下讓雞蛋和西紅柿迅速裹上醬汁，出鍋前加入蔥段和香油就ok了
以上內(nèi)容為我們介紹了西紅柿炒蛋蓋澆面的做法，我們可以買一些原料自己動(dòng)手嘗試著做一做這道菜，其實(shí)這道菜是非常容易制作出來(lái)的，我們只要耐心的學(xué)習(xí)一下的方法，都可以做出來(lái)美味的西紅柿炒蛋蓋澆面的，可以為身邊的人帶來(lái)美味。
