龍蝦，是蝦類的一種，有大、小龍蝦之分。大龍蝦體型較大，大龍蝦的肉比較多，吃起來比較爽口。小龍蝦的肉是很少的，一般人吃小龍蝦都是主要是吃小龍蝦的鮮味。如果覺得光吃小龍蝦不過癮，還可以用小龍蝦來做龍蝦火鍋。那小龍蝦來作為底料，加上各種各樣的食材，十分美味。那么，龍蝦火鍋的做法是什么？
主料
小龍蝦12只
火鍋底料適量
1.用干凈的牙刷將龍蝦全身刷洗干凈，尤其是腿腳縫隙，刷的時(shí)候注意不要被龍蝦的鉗子傷到2.小龍蝦的腸子一定要去除，方法很簡單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然后慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了3.清洗之后再用水泡，一定要干凈，吃了才放心。4.準(zhǔn)備好材料5.鍋中倒入適量油，放入蔥姜蒜爆香，香味溢出后，放入花椒和干辣椒，炒出麻辣味道后，倒入小龍蝦，炒至外殼變亮紅色，將火鍋底料掰成幾塊，加入鍋中，充分炒勻，放入八角和桂皮，加入適量清水，至食材的1/2處轉(zhuǎn)小火，燜20分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁即可。
??上文介紹了龍蝦火鍋的做法，愛好海鮮美食的你，有沒有看得口水直流呢？下面將一下一些注意事項(xiàng)啊，選擇小龍蝦的時(shí)候，要選擇那些腹部較為干凈的，而且回來烹飪之前要注意清洗干凈，在制作龍蝦火鍋的時(shí)候，注意調(diào)味料的添加，避免口味過重。
