?很多人會(huì)選用不同的肉來做火鍋的湯底，有的熱用豬頭骨，有的人用羊腿，有的人用牛肉，每個(gè)人的口味愛好不同，飲食習(xí)慣不同，自然火鍋的湯底也會(huì)有區(qū)別了。今天要說的是用鴨子肉來做火鍋的湯底，之所以選用鴨肉，是因?yàn)轼喨獗容^降火。而火鍋本身就比較上火，所以鴨肉是最好的選擇。
以下就是鴨子湯鍋的做法：
1、鴨塊洗凈去血水，用筷子夾出來，免去殘留的浮沫。
2、準(zhǔn)備好調(diào)料
3、蔥頭切斷，香菇隨自己心意切就好
4、先把鍋燒干，然后倒適量油（熱鍋涼油），放入干紅椒、姜片和蔥頭炸鍋，根據(jù)食材放入郫縣豆瓣炒出紅油，放少量白糖，放香菇
?5、香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒。
6、雞塊上色后倒入或多點(diǎn)開水，加入干紅椒、香葉、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒
7、鍋?zhàn)蛹由w，大火燒開，中火燉30分鐘
8、黃豆芽洗凈湯鍋底鋪平，倒入燉好的雞塊，大火煮開?9、切好的蒜末，放醋，香油，麻油調(diào)味，煮的時(shí)間越久越入味
?以上就是用鴨子肉做火鍋湯底的做法了，也可以加入一些姜，可以起到驅(qū)寒的作用。雖然鴨肉做湯底相對(duì)沒那么上火了，但是吃火鍋還是會(huì)上火的。可以多加一些蔬菜，在吃火鍋的過程中可以用涼茶來配。還可以在吃完火鍋之后吃一些降火的水果，就不會(huì)上火了。
