酸蘿卜鴨子湯是人人都想要吃到美味無比的食物,因為美食能夠讓人的心情大開,還能夠補充人們的營養(yǎng)需求,讓人在美味的刺激下既感受到了快樂,也補充也補充了身體需要,因此,吃了酸蘿卜鴨子湯是非常的不錯的,這道菜還可以在家里面制作,那么,酸蘿卜鴨子湯的做法是什么呢?
酸蘿卜老鴨湯是一道漢族名肴，屬渝菜中的經(jīng)典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿卜，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去秋燥。酸蘿卜老鴨湯可以是渝派川菜中的經(jīng)典燉品。自家泡的酸蘿卜和老鴨子，在一起燉著，不僅味道好，對身體也是頗有益處。在川渝地區(qū)，酸蘿卜老鴨湯已經(jīng)發(fā)展成為了火鍋的一種。在很多地方都有賣的。
制作
1、鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊;清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。
酸蘿卜鴨子湯的做法比較簡單,制作酸蘿卜的時候一定要控制好鹽分的放入量,不能過多,否則可能使得蘿卜變得非常的咸,而不是酸味刺激,而對于鴨子肉的處理也要進行一些除腥味的步驟,將鴨子肉的雜味全部清除了,才能夠讓制作出來的酸蘿卜鴨子湯味道更佳的純正.
