每逢到秋季的時候，山藥就會下來，但是新鮮的山藥很難保存，所以很多人都喜歡將山藥制作成山藥干，曬干或者烘干，然后收集起來，在冬天的時候食用。但有許多人不知道該如何制作山藥干，其實山藥糕的制作方法非常簡單，下面就讓小編給大家介紹一下吧！

炮制方法：山藥：揀去雜質(zhì)，用水浸泡至山藥中心部軟化為度，撈出稍晾，切片曬干或烘干。炒山藥：先將麩皮均勻撒布于熱鍋內(nèi)，俟煙起，加入山藥片拌炒至淡黃色為度，取出，篩去麩皮，放涼（每山藥片100片，用麩皮10斤）?！侗静菅芰x》：“山藥入藥，其法，冬月以布裹手，用竹刀子剮去皮，于屋檐下風徑處，盛竹篩中，不得見日色，一夕乾五分，俟全乾收之，惟風緊則干速?！?/p>

山藥即我們所食用的淮山藥。也是我們的家常菜之一。山藥含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營養(yǎng)成分。

山藥富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游離氨基酸的多酚氧化酶等物質(zhì)，為病后康復(fù)食補之佳品。山藥幾乎不含脂肪，所含黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。山藥可促使機體Ｔ淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了“常服山藥延年益壽”的說法是科學(xué)道理的。山藥中的黏多糖物質(zhì)與礦物質(zhì)相結(jié)合,可以形成骨質(zhì),使軟骨具有一定彈性。本品含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，所含熱量又相對較低，所以有很好的減肥健美的功效。

山藥的營養(yǎng)價值非常高，經(jīng)常吃一些山藥，對人體有很多好處，不但可以延緩衰老，而且還能增強人體的免疫功能，對預(yù)防一些疾病也有很好的療效，將山藥制作成山藥干，更容易保存，而且山藥干吃起來更是別有滋味。