在我國(guó)北方幾乎每個(gè)人都吃過(guò)大鍋燴菜，所以相信大家對(duì)此并不陌生。北方人豪爽，每次做飯都是做很多，吃不了下次混在一起亂燉，每個(gè)菜的香味混合在一起，那才叫香呢。南方人可能不理解，認(rèn)為這種吃法不衛(wèi)生，但是燴菜真的很好吃。下面就為大家介紹家常燴菜做法大全有哪些。

豆角大燴菜：主料，五花肉300克、豆角250克、鮮香菇15朵左右。輔料，土豆粉100克、大蔥一小段切片、生姜3片、大蒜3個(gè)左右切片、八角2-3個(gè)、桂皮兩片、干辣椒10個(gè)左右、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、老抽1湯匙、白糖1/4茶匙。制作方法：土豆粉提前4小時(shí)涼水浸泡，五花肉切1cm左右的丁，豆角洗凈用手掰成段狀；鍋中油溫約6成時(shí)，下蔥蒜姜、八角、桂皮、干辣椒翻炒出香味；倒入肉丁，加料酒、老抽和白糖翻炒4分鐘左右；加入開水約500ml沒(méi)過(guò)肉面，調(diào)至中火蓋上鍋蓋約30分鐘；肉燉熟后，依次加入豆角、香菇和泡好的土豆粉翻炒至熟，加鹽炒勻即可出鍋。

大燴菜：主料，豬五花肉，豆腐，海帶，白菜。輔料，花生油適量，花椒適量，姜片適量，蔥適量，大料適量，醬油適量，鹽適量，鮮湯適量，味精適量，香油。制作方法：洗好所有的菜備用。五花肉切片，豆腐切小塊，白菜切棱形塊，菜葉略大一點(diǎn)，海帶切絲，置盤備用。蔥切絲，姜切片備用。炒鍋內(nèi)放油，油5成熱后，放肉片煸炒至變色。放蔥絲姜片，然后放大料、花椒少許、鹽少許、醬油，再放白菜塊、海帶絲、翻炒。翻炒一會(huì)兒，加鮮湯，放豆腐塊，蓋鍋蓋，旺火煮。大約5分鐘，放味精、香油。出鍋即可。

上面文章介紹了家常燴菜做法大全有哪些，其實(shí)燴菜最大的特點(diǎn)亂燉，把自己想吃的或者剩下的菜放在一起煮，幾種菜的香氣混合在一起，聞著就叫人淌口水。東北的燴菜不僅解決了浪費(fèi)的問(wèn)題，還叫人欲罷不能，吃了這頓想下頓，這好比我們大東北熱情的待客之道。