大蒜是我們平時生活中經常用到的一種調味料，它里面含有豐富的維生素，對我們身體也是有非常多好處的，但是每個人的吃法都不一樣，有些人喜歡生吃有些人喜歡熟吃，在這里有個問題一直困擾著很多人，大蒜到底是生吃好呢還是熟吃好呢？那么下面就來為大家做具體的介紹。
大蒜確實有不少保健功能。首先，大蒜中所含的大蒜素是細菌的強力殺手，對葡萄球菌、大腸桿菌等都有抑制和殺滅作用?？梢杂脕碇委熀皖A防細菌性痢疾、百日咳等疾病。大蒜也是高血脂患者的福音，香腸、臘肉等高脂食物，吃了之后血液中的脂肪成倍上升。如果同時吃蒜，脂肪上升趨勢會到受到遏制。
大蒜之所以有這么出色的功效是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成大蒜素。大蒜素很強的殺菌作用，但大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜殺菌效果好。因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10-15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素后再食用。
所以家庭里用蒜生拌涼菜，吃餃子時候用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法，我國傳統美食-北方人過臘八節(jié)用醋、糖腌制的臘八蒜，成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，可以緩解口干、增強食欲。
看完了上面介紹的具體內容以后，相信大家也有了自己的了解，對于一些體質比較虛弱腸胃不是很好的人，是可以用大蒜來進行調解的，如果你不喜歡它的氣味的話可以喝一杯牛奶來消除它的味道，這是很有效果的，自己不妨也試一試吧。
