如今的視頻安全問題一直是人們的心病，很多食物都不敢輕易的吃了，我們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)吃了很多年的食物容易致癌，而今天我們要說的也是類似的事件，有倆種饅頭是不能吃的，容易致癌。那么饅頭的飲食注意事項(xiàng)究竟是什么呢?我們需要注意哪些飲食禁忌呢?饅頭的做法是怎樣的呢?

隨著生活條件好了，很多的家庭都會(huì)選擇在超市購買饅頭，而有倆種饅頭是不能碰的，超市里賣的這種饅頭多數(shù)都致癌。今天我們就來看看是哪種饅頭不能吃。

兩種饅頭易致癌

白胖饅頭

很多消費(fèi)者有“好色”、“喜白”的心理，這便為一些不法商販所利用，許多市售的饅頭、花卷、包子、粉絲、銀耳和其他一些水發(fā)食品，色澤潔白，感官性狀良好。為什么饅頭會(huì)變得如此白白胖胖?為什么魷魚等海產(chǎn)品會(huì)變得如此雪白豐滿呢?有些不法商販會(huì)在在制作過程中添加了一種叫做雕白塊的食品增白劑。雕白塊的化學(xué)名字叫甲醛合亞硫酸鈉，它在食品加工過程中分解成為二氧化硫和甲醛。饅頭里的的甲醛和家里的裝修材料不同，是通過咀嚼饅頭直接進(jìn)入到嘴里，甲醛已經(jīng)被世界公認(rèn)為致癌、致畸性物質(zhì)，這樣直接進(jìn)入到嘴的甲醛，可能對(duì)身體的損傷更大，因?yàn)檫@個(gè)更直接。嚴(yán)重的結(jié)果可能會(huì)損傷肝腎，甚至?xí)掳?/p>

烤饅頭

片烤饅頭片也不要烤到太黃的程度。對(duì)于餅干等用面粉制作的零食來說，顏色越深，丙烯酰胺含量越高，宜少吃。油炸薯類、大麥茶、速溶咖啡、玉米茶、谷類油炸食品、谷類烘烤食品中丙烯酰胺含量較高。同時(shí)，丙烯酰胺在食品中含量取決于食品加工、烹調(diào)方式，特別是食品種類和油炸溫度與時(shí)間。除了炸薯?xiàng)l、炸薯片，還有一些又薄又脆的炸油餅，其丙稀酰胺的含量都偏高。長期食用含有丙稀酰胺的油炸食品，尤其是老人和兒童，解毒能力較差，毒素不易排出，則危害健康。上文中介紹了倆種饅頭不能吃，那么我們應(yīng)該怎么辦呢?饅頭應(yīng)該怎么做呢?我們一起來看看吧。

饅頭的做法

蒸饅頭

面粉、干酵母、干酵母、糖。

做法

首先準(zhǔn)備材料一斤面粉，50克糖，30克干酵母。5克干酵母。5克干酵母，用溫水化開。把用溫水化開的酵母倒入面里。再加200克水左右合勻。攪拌。面粉成了這樣。將面片揉至盤光，面光滑，手不沾面就好了。蓋好醒發(fā)1小時(shí)。至兩倍大。取出揉面。切割，整成圓形。醒十分鐘下鍋蒸20分鐘。

炸饅頭的做法

原料

饅頭一個(gè)，雞蛋一個(gè)，鹽少許，植物油。

做法

將饅頭切成約2cm厚度的片，雞蛋打散放入少許精鹽。將切好的饅頭片兩面沾上雞蛋糊。鍋中倒入適量植物油，油溫6~7成熱時(shí)放入裹好雞蛋扈的饅頭片炸到表面金黃即可出鍋。

小貼士

剛出鍋的饅頭片香酥可口是最好吃的，放涼后味道就欠佳了，最好趁熱吃。如果掌握不好油溫時(shí)，我建議切一塊蔥段放入油鍋，看到蔥段周圍的油起氣泡，這時(shí)候油溫就可以了。如果放入油鍋的蔥段沒有反應(yīng)，這說明此時(shí)的油溫還不到溫度。需要在熱一會(huì)。炸饅頭片最后配著腐乳或者臭豆腐吃最好吃，將腐乳涂抹在炸好的饅頭片上，試一試效果更佳。

手工饅頭

材料

面粉1斤(600克)、酵母6克、糖水一碗(約300毫升)、蔓越莓適量、起士2片。

做法

糖水加入酵母粉，自然沈淀發(fā)泡不動(dòng)它。

面粉慢慢加水，揉成一團(tuán)揉到三光(面團(tuán)/鍋?zhàn)?手)，感覺那道光之后，鍋上蓋溼紗布醒40分鐘，待面團(tuán)變成兩倍大之后，再加入一些面粉繼續(xù)揉。

捏出一小球，用手壓平，加入餡料，有啥加啥，再給點(diǎn)造型搓揉成球狀，一邊較為扁平當(dāng)?shù)?，放著再?0分鐘，底部放上烘焙紙，放入電鍋蒸(3杯冷水)，完成。

奶香饅頭

材料

香港粉(水仙粉)500克，干酵母5克，白糖10克，溫水50毫升，牛奶200毫升。

做法

1、和面

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2、發(fā)面

將揉好的面團(tuán)蓋上一塊濕布或濕毛巾后放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，時(shí)間為1小時(shí)左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時(shí)間應(yīng)增加半小時(shí)至1小時(shí)。發(fā)酵好的面團(tuán)應(yīng)為原體積2倍大，內(nèi)部充滿氣泡。

3、揉面

將發(fā)酵好的面團(tuán)再次使勁揉至體積縮小，內(nèi)部空氣被擠出后揉成條。

4、切刀

將揉好的面條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓。

5、醒發(fā)

蒸鍋內(nèi)倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙后放入蒸屜，蓋上鍋蓋后醒發(fā)20-30分鐘。

6、蒸制

醒發(fā)結(jié)束后開大火蒸約10分鐘到水燒開后，轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘，蒸的時(shí)候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷蓋，應(yīng)當(dāng)熄火后放5分鐘后再打開鍋蓋。

7、保存

將蒸好的饅頭取出后晾涼后裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可。

小訣竅

1、揉面的時(shí)候溫水和牛奶應(yīng)當(dāng)以不燙手，低于35度為好。

2、香港粉又叫水仙粉，用它制作出來的點(diǎn)心顏色潔白，如果沒有可用普通的特級(jí)粉制作。

3、發(fā)酵的時(shí)間不要太長了，不然面團(tuán)容易變酸，最后做出來就是酸饅頭了。