蔬菜是我們生活中必不可少的一份子，它給我們提供人體所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，而這些營養(yǎng)物質(zhì)便能夠幫助我們增強(qiáng)體質(zhì)，抵抗外界各種疾病的困擾。蔬菜的種類很多，但它們之中卻有著長相幾近相似的“雙胞胎”。

第一對：西蘭花和花椰菜

雖然同屬于十字花科甘藍(lán)類蔬菜，除了顏色上西蘭花為綠色，而花椰菜普遍為偏黃的白色，這兩種蔬菜外形幾乎相同。

在營養(yǎng)上兩種蔬菜的都很豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素A等，但西蘭花要更勝一籌于花椰菜，每100克的西蘭花中所含的胡蘿卜素以及維生素A比花椰菜高出200多倍。此外兩種蔬菜都是防癌抗癌的推薦食物，對人體健康都非常有益。

第二對：大白菜和娃娃菜

娃娃菜和大白菜同屬于十字花科類蔬菜，實(shí)際上娃娃菜是從日韓引進(jìn)的大白菜收割后掩埋根部發(fā)芽長成的袖珍型小株白菜。價格上娃娃菜要比大白菜略貴一點(diǎn)，所以會讓人認(rèn)為娃娃菜比大白菜營養(yǎng)價值高，但從成分上講，大白菜營養(yǎng)并不比娃娃菜遜色。

大白菜中富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素，其中鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋類也比不過。其實(shí)本是同根生的大白菜與娃娃菜營養(yǎng)價值相差無幾，值得一提的是娃娃菜中的胡蘿卜素要遠(yuǎn)高于大白菜，但從性價比來說，大白菜略勝一籌。

第三對：小番茄和大番茄

小番茄又稱圣女果，很多人都誤以為圣女果是轉(zhuǎn)基因食品，但其實(shí)這種小番茄是番茄最原始的品種，大番茄才是人們?yōu)榱斯麑?shí)的個頭雜交培育出來的。

中國有句話叫做“濃縮才是精華”，小番茄也是如此，營養(yǎng)含量要比大番茄高。因?yàn)樾》押痛蠓严啾?，中心部分的比例較低，這樣接觸陽光就會更充足，而且小西紅柿的皮與果肉連接比大西紅柿緊密，這樣可提供更多的膳食纖維。

此外，未成熟的青番茄中含有“龍葵堿”，人食用少量便會引起頭暈、惡心、嘔吐等中毒癥狀，所以不可食用未成熟的番茄。