山藥是很常見的藥材，這類藥材也可以當中食物進行制作，對人體各方面都是有著很好改善，尤其是對體質(zhì)不好的人，都是可以選擇山藥制作成粥品，每天吃一些山藥粥，對提高人體免疫力效果是非常不錯的，那炒山藥的做法如何呢，這樣的制作方法也是很多，而且也是不錯之選。

對炒山藥的做法怎么樣呢，這樣的制作方法也是很簡單，它的制作方法并不是很難，在對它制作的時候，都是要對它的制作步驟進行了解，使得制作的時候能夠順利些。

炒山藥的做法：

萵筍炒山藥

材料

主料：山藥400克，萵筍半根

輔料：青椒，鹽，料酒，雞精，植物油

做法

1、山藥去皮洗凈，切片，放清水中浸泡。

2、萵筍去皮洗凈，切片。

3、青椒去蒂、去籽洗凈，切片。

4、蔥、姜分別擇洗干凈，切片。

5、鍋內(nèi)添清水，水沸后將山藥片放入焯水，撈出瀝干水分。

6、炒鍋放少許油，先爆香蔥姜片，然后將山藥片、萵筍片、青椒片一起倒入鍋中。

7、加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。

小訣竅

1、去山藥皮的時候，要戴上手套，山藥皮里含有皂角素，黏液里含植物堿，接觸皮膚會刺癢。

2、山藥切片后一定要放入水中浸泡，防止遇氧氣變黑。

3、萵筍要挑筍形粗短條順、不彎曲、大小整齊，皮薄、質(zhì)脆、水分充足、筍條不蔫萎、不空心，表面無銹色的。

4、萵筍的葉也可以食用，我家每次都是拿萵筍的葉子做蒸菜，也很好吃的。

糖炒山藥豆

材料：山藥豆(提前蒸熟)500克，糖120克，水100克，淀粉或者糖粉50克

做法：

1、山藥豆提前蒸熟，淀粉放在微波爐中叮透。如果家里有糖粉，直接用糖粉也可以。

2、往干凈的小鍋中加入白糖和水，中火燒開。

3、攪動至糖全部演化，轉(zhuǎn)小火。

4、慢慢的煮，邊煮邊不停的攪動。

5、水份慢慢的煮掉，鍋中的糖液開始冒泡。用勺子試一下，糖液開始變粘稠，明顯能掛在勺子上，關(guān)火。

6、將熟山藥豆倒入糖液中，充分拌均勻。