現(xiàn)在正是海鮮肥美的時候，那鮮美的味道讓人深深的回味，那么我們應該怎么來做海鮮呢?這是一個困擾我們大家的問題，這個海鮮的做法讓眾多吃貨很是苦惱，很多小伙伴都是只能去下館子才能吃到，但是衛(wèi)生狀況很是堪憂，下面就讓我們來學習認識一下海鮮的做法，自己痛痛快快的下一次廚房，自己在家里美美的做一頓鮮美的蛤蜊吧。

下面主要介紹一下豉椒爆花蛤，姜汁毛蛤蜊的做法吧,其實現(xiàn)在這個季節(jié)有很多的蛤蜊出現(xiàn)的我們的眼前，但是不會做海鮮也是很困擾著我們，這個海鮮到底我們應該怎么做呢?好好看看下面的介紹吧。

1.豉椒爆花蛤

原料：花蛤500克青椒1根紅椒1根姜3片料酒2湯匙(30ml)老干媽豆豉辣醬2湯匙(30克)

做法：1)花蛤泡入鹽水中半小時，吐凈泥沙，反復沖凈后，撈出控水備用。

2)青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊。姜洗凈后切片。

3)鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。

溫馨提示：1.此道菜，還可以用其他蛤蜊來制作，程序和做法都是一樣的哈。

2.蛤蜊買回來要用鹽水浸泡，但是水不要太多，剛剛蓋住蛤蜊即可。如不放鹽，在水中滴少許香油，也能起到同樣的效果。

3.炒豆豉辣醬時要用中火，以免糊鍋。炒蛤蜊容易出水時，一定要調(diào)成大火爆炒，見到蛤蜊開口就可以出鍋了，以免蛤肉收縮，口感干硬。

2.姜汁毛蛤蜊

1、毛蛤蜊洗凈(可用牙刷仔細刷掉毛蛤蜊身上的小絨毛上附著的泥污);

2、鍋內(nèi)添多水，燒開;

3、下入毛蛤蜊大火煮;

4、見陸續(xù)有蛤蜊開口，馬上關火，撈出;

5、把毛蛤蜊去一半的殼，擺盤;

6、澆上自制的姜汁即可食用。

7、姜汁

鹽、糖、味精、料酒、陳醋，添加少量水燒開，澆在切碎的生姜末上，淋入香油。

溫馨提示：1、煮毛蛤蜊的水要寬，水太少，蛤蜊煮得時間太長，肉就會太老，影響口感;

2、喜歡嫩口的，見鍋內(nèi)有陸續(xù)開口的蛤蜊馬上關火撈出，喜歡老一點的可把開口的毛蛤蜊逐個撿出直至最后;

3、剝?nèi)ヒ话氲臍けＡ粢话氲臍な菫榱撕芎玫乇Ａ舾蝌蹆?nèi)部的原汁(必須是干凈的、新鮮的毛蛤蜊);