蒸水蛋是一種特殊的雞蛋做法，它沒有炒雞蛋那么的油膩，也沒有水煮雞蛋那么的清淡，而且入口即化。蒸水蛋對(duì)于牙齒還沒有長(zhǎng)全的嬰幼兒來說是一道非常好的輔食，因?yàn)樗畲蟪潭壬媳Ａ袅穗u蛋原本所含有的營(yíng)養(yǎng)成分。那么，蒸水蛋的制作方法復(fù)雜嗎?具體蒸水蛋的做法是什么呢?

蒸水蛋的做法雖然比較簡(jiǎn)單，但是如果說您操作不好的話，很容易會(huì)讓蒸出來的雞蛋上面千瘡百孔，而且如果是蒸老了，會(huì)影響到它的口感，就不會(huì)那么好吃了。具體如何可以做出美味可口的蒸水蛋蒸水蛋的做法，您可以在本文了解一下。

材料

雞蛋(2只)、蔥(1棵

調(diào)料：鹽(1/5湯匙)、油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)

做法

1、先將1個(gè)雞蛋打入碗中，拿起第2個(gè)雞蛋在其頂部敲一個(gè)小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用。

2、在蛋殼里盛滿溫水，倒入蛋液里，2個(gè)雞蛋需要兌2個(gè)蛋殼的溫水。

3、往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調(diào)味后，用筷子順一個(gè)方向打15分鐘蛋液。

4、在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內(nèi)的水后，放入蛋液并蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘。

5、取出蒸好的水蛋，撒上蔥花即可。

小訣竅

1、水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花。蛋液和溫水的比例是1

1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準(zhǔn)確率高。

2、打蛋技巧。通常水蛋內(nèi)會(huì)有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內(nèi)產(chǎn)生氣泡。因此打蛋時(shí)應(yīng)順一個(gè)方向不停地?cái)嚧?，直至蛋液變得?xì)滑，才下鍋清蒸。

3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。