雞是我們經(jīng)常吃到的家禽，同時還有雞蛋，也是很多人喜歡吃的食物。對于雞而言，很多人一般喜歡放在大火上爆炒，加上一點點辣椒，味道很是不錯，但是前提必須是雞肉要嫩，如果雞肉太老的話吃起來就少了很多的口感，而且通常情況之下也是吃不動的。對于一般的老人而言，則喜歡把雞肉燉著吃，因為這樣會比較爛。

因為消費者的需求過大，所以通常市場上的雞都是供不應(yīng)求的，更別說是家養(yǎng)的雞了。所以很多商家為了應(yīng)付這個情況，就培育除了閹雞。下面就來說說到底怎么做閹雞才能好吃?以及閹雞的一些基本特點。

閹雞，俗稱熟雞，線雞、扇雞(騸雞)、剦雞、獻雞、鐓(dui)雞、太監(jiān)雞，英文名叫“capon”，就是通過外科手術(shù)摘除了睪丸的公雞.去掉公雞的雄性睪丸的行為或過程也稱為閹雞。閹雞在我國華南地區(qū)已有3000多年的歷史，意大利、法國、土耳其、美國、加拿大等100多個國家和地區(qū)，都有養(yǎng)殖閹雞和消費閹雞的習(xí)慣。

閹雞的一般做法就是白切閹雞，白切閹雞的做法具體如下：

1.已經(jīng)殺好洗凈的閹雞

2.鍋內(nèi)加水煮開，放入閹雞煮25分鐘

3.待閹雞煮好后不要立即揭開鍋蓋，等過7-8分鐘撈出

4.切塊裝盤

注意事項有下面兩點：

1、閹雞不要煮超過30分鐘，是最嫩最好吃的，煮的時間久了肉質(zhì)會變得緊一些，不好咬動，或者是時間過久導(dǎo)致肌肉脫落。