在現(xiàn)實生活中，我們經(jīng)常與各種油打交道。比如，飲食中常見的油有花生油、大豆油、橄欖油、菜籽油，還有一些動物油等等。這些品種的油，都是日常中我們廚房中常見的烹調(diào)油品。而且這些油不僅口感好，營養(yǎng)價值也十分的豐富。然而，有一種，叫做白油，大家聽來或許也很陌生，也會感覺這種油很難與吃掛鉤。

白油，從食用角度來說，也就是所謂的動物提煉出來的大油。聽到油，大家似乎又會聯(lián)想到廚房中的烹調(diào)油，那么這種油究竟可不可以與吃聯(lián)系在一起呢?

白油肉片

原料：

青筍，木耳，豬肉，泡椒，蔥，姜蒜。

做法：

1、青筍切菱形塊，木耳扯成小塊，肥3瘦7的肉切成肉片，取小碗將肉加鹽，料酒，水豆粉上漿待用。

2、泡椒切馬耳朵，蔥切馬耳朵，姜蒜切指甲片。

3、另取一小碗加入鹽，鮮湯(沒有就用白水)，味精，雞精，水豆粉，胡椒，糖，香油和勻待用。

4、鍋里燒油，4成油溫下肉片炒散籽后將肉片推到鍋邊上，或者舀出裝在碗里等會兒再下(我就是這樣的，家里火小，沒辦法)，然后倒入泡椒，姜蒜炒香后倒入肉片同炒，接著倒入，青筍，木耳翻炒，最后倒入調(diào)好的味汁(倒之前用勺子或手指和勻，否則調(diào)料全附在碗底。

白油豬肝

原料:豬肝200克木耳(水發(fā))5克小白菜50克

配料：鹽8克醬油8克大蔥20克花椒粉4克姜5克大蒜5克淀粉(玉米)10克泡椒20克豬油(煉制)100克各適量

做法:

1.木耳用溫水發(fā)漲，擇洗凈;

2.小白菜心洗凈;

3.豬肝洗凈，去筋切成薄片;

4.淀粉(10克)放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉(23克)備用;

5.姜、蒜切成方片，蔥洗凈切成3厘米長的節(jié);

6.泡辣椒切成馬耳朵節(jié);

7.在碗內(nèi)將鹽、濕淀粉、紅醬油加湯15克對成汁;

8.蔥、姜、蒜、泡辣椒、木耳、小白菜心等料放入汁碗內(nèi);

9.炒鍋置旺火上，放入豬油，隨即將豬肝用鹽、濕淀粉拌勻;