韭菜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有非常豐富的維生素和多種礦物質(zhì)鈣、鐵、磷等。韭菜還含有豐富的纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防大腸癌的發(fā)生，同時(shí)又能減少對(duì)膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜雞蛋不僅可以當(dāng)成一道菜，也可以作為一種陷，包子或餃子都可以用它來做陷，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，其中韭菜中含有的纖維比較多，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，保持大便的通暢，可以排除腸道內(nèi)過多的成分可以起到減肥的作用。想要減肥的女士不如來試試。

食材明細(xì):韭菜一下捆、雞蛋3個(gè)、鹽適量、生抽少量，油少量、食用油適量

1、韭菜洗凈切碎。

2、雞蛋打散。

3、將雞蛋倒入韭菜中攪拌均勻。

4、倒入適量加油、耗油。

5、加入適量鹽。

6、攪拌均勻。

7、熱鍋倒入適量食用油。

8、倒入拌好的韭菜雞蛋。

9、不停滴快速翻炒。

10、炒至韭菜里的水分干了，成塊了，蛋變色了即可。

韭菜雖然對(duì)人體有很多好處，但也不是多多益善?！侗静菥V目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。