豬油渣其實(shí)就是豬肉中的脂肪提煉出豬油之后的剩余殘?jiān)?，其中含有大量的脂肪熱量還有無(wú)法分離的飽和脂肪酸，雖然可以食用，但是在生活中并不建議多吃，因?yàn)樗苋菀讓?dǎo)致脂肪堆積造成肥胖。雖然它具備一定的營(yíng)養(yǎng)，但是為了身體健康著想，記得盡量少吃，現(xiàn)在我們來(lái)看它的制作。

顯現(xiàn)很多的人在小的時(shí)候到吃過(guò)豬油渣吧，但是現(xiàn)在了解了它的一些營(yíng)養(yǎng)功效和禁忌之后，那么就要記得提醒自己，豬油渣可以吃，但是卻不適宜多吃，這樣才更利于自己的身體健康。

豬肉中的脂肪組織經(jīng)過(guò)熬制提煉使得其中的多種脂肪酸(即豬油，葷油)與脂肪細(xì)胞組織分離，熬制后提取豬油后余下的固體硬塊就是豬油渣，其含有脂肪細(xì)胞組織與大量無(wú)法分離的飽和脂肪酸

1、豬板油切成兩三厘米見(jiàn)方的小塊，清洗干凈

2、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開(kāi)。然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬即可，圖為熬了30分鐘左右(加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香。水開(kāi)后一定要轉(zhuǎn)最小火慢慢熬，會(huì)看到水逐漸消失，而油慢慢變多)

3、熬了1小時(shí)左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過(guò)了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個(gè)過(guò)程不用蓋蓋，只在開(kāi)始油少時(shí)稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把鍋底的碎渣倒入)，若一時(shí)吃不完，也可以分袋冷凍

上面就是關(guān)于豬油渣的一個(gè)詳細(xì)介紹和制作的方法，其實(shí)很多時(shí)候豬肉渣在烹飪的過(guò)程當(dāng)中還是建議配上一些蔬菜，這樣就可以有效地緩解油膩的情況，而這樣做出來(lái)的豬肉渣才更適合我們的口味，更利于保證健康。