蠔油油麥菜是非常有營(yíng)養(yǎng)的一道菜，蠔油油麥菜能補(bǔ)充我們?nèi)梭w需要的多種氨基酸，蠔油油麥菜的熱量很低而營(yíng)養(yǎng)很高，蠔油油麥菜有很好的清熱潤(rùn)肺的功能，常吃蠔油油麥菜可以降低我們的膽固醇。
油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長(zhǎng)披針形，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱(chēng)。
油麥菜是蔬菜市場(chǎng)上出現(xiàn)的一個(gè)新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種。
油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于生菜，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時(shí)間宜短不宜長(zhǎng)。吃起來(lái)嫩脆爽口，受人歡迎。
材料
油麥菜，蠔油，油
做法
1.油麥菜洗凈在水里加些油，把油麥菜放入焯燙一下后過(guò)涼水，再控凈水。
2.鍋內(nèi)加底油，大火下油麥菜蠔油。翻勻即可。
小訣竅
不用放鹽，蠔油有咸味，味道夠了，而且多吃鹽也沒(méi)好處。還容易讓菜出水。
用水燙一下后再過(guò)涼水，保持鮮綠。同時(shí)也縮短在炒鍋里的時(shí)間防止出水。
上文我們介紹了什么是蠔油油麥菜，我們知道蠔油油麥菜的做法非常簡(jiǎn)單，只需要幾個(gè)步驟就可以做出蠔油油麥菜了，蠔油油麥菜有很好的食用價(jià)值，我們常吃蠔油油麥菜有利于降低我們體內(nèi)膽固醇的含量呢。
