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蒸豆腐腦的做法

作者:小翼  時間:2014-07-16 18:45:28  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

豆腐腦是一種很熟悉的食物了吧,不論是在南方還是在北方都有豆腐腦,而且我們是不是都愛喝豆腐腦,它很有營養(yǎng),豆腐腦也就是有的地方說的豆腐花,它有咸的味道和甜的味道,特別是甜的豆腐腦在南方是很流行的,還有一種就是蒸豆腐腦,下面我們看看蒸豆腐腦的做法。

豆腐腦應該是大家都吃過的,但是對于蒸豆腐腦應該都不了解吧,特別是在北方,大家應該都是沒有吃過蒸的豆腐腦的,這是在南方很常見的一種吃法了,我們來了解蒸豆腐腦的做法。

茶汁蒸豆腐

食材:豆?jié){250毫升,雞蛋清2個,雞蛋黃1個

調(diào)料:普洱茶葉15克,鹽5克

原料采買:普洱茶在茶葉專門店有出售,一般的普洱茶葉即可。

做法

1把豆?jié){、蛋清和蛋黃一起打散調(diào)好之后,放入容器中蒸五分鐘。

2普洱茶葉泡成茶湯,過濾并加入鹽調(diào)味。

3將茶汁淋在蒸好的豆腐上面即可。

烹飪心得:

同時可以搭配清爽的泡菜佐餐,也可加枸杞和百合增加菜式美觀。

特點

豆?jié){、蛋清和蛋黃一起蒸熟的豆腐呈淡黃色,微微泛著柔潤的光澤,口感富有彈性并細膩均勻。加入了普洱汁,茶香豆香相得益彰。

蝦仁蒸豆腐

工藝:蒸

口味:咸鮮味

主料:蝦仁100克豆腐200克雞蛋150克

輔料:

調(diào)料:蔥汁10克姜汁5克鹽4克味精1克料酒5克淀粉(玉米)10克香油2克

做法

1.將豆腐切成丁,放入沸水中略燙撈出;

2.將雞蛋磕入大碗中,加入蔥姜汁、精鹽、味精、清水,用濕淀粉勾芡,再放入豆腐丁攪勻;

3.將鮮蝦仁放入小碗中,加精鹽、味精、料酒腌入味,然后整齊地擺放在豆腐丁雞蛋液上;

4.將盛豆腐的大碗放入蒸籠中,用中火蒸15分鐘取出,淋入香油即可。

蒸豆腐腦的做法大家應該了解了吧,這樣的一種豆腐腦的做法是很好吃的,也是在南方很受歡迎的一種吃法,豆腐腦的營養(yǎng)也是很全面的,它含有很高的蛋白質(zhì),特別是對老年人來說,不僅僅是容易吃,而且還是對身體很好的。

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